泡菜，一直是我家必備的快手菜。這是懶人自有妙招的方法。家裡什麼菜沒有了，至少還有一壇泡菜，可以随時救急，既然胃口不好了，還是有一壇泡菜在那，撈出任意一種，都可以加點香油或者油潑辣子，讓你胃口大開，多吃一碗米飯了。既然早上沒有菜了，也還是有一壇泡菜在那，切一碟泡菜，再來幾個泡椒，配菜粥、餅子也是一頓開胃的早餐。所以，家裡備有一壇是何等的重要。
我的泡菜壇子裡面可謂五花八門的泡菜，青紅辣椒也是必須的，豇豆、包包菜、紅白蘿蔔更不能少，就連扁豆都泡過，那味道不必豇豆差，甚至比豇豆更有肉感。這次就用泡菜炒了羊肝，羊肝可是我們這兒的人愛吃的一種，最愛吃的就是烤。我想換種口味吃，就用泡椒和洋蔥爆炒了，真是太下飯好吃了，酸酸辣辣的太有口感了，想吃的一定得嘗嘗。
主料：泡椒、羊肝
輔料：植物油、鹽、生抽、姜、料酒、洋蔥、味精、澱粉
做法：1、把羊肝用冷水浸泡再清洗幹淨，切薄片，用花椒粉、澱粉、生抽、鹽拌均勻腌制幾分鐘
2、泡椒洗洗切塊，洋蔥切塊，姜切末
3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肝翻炒均勻變色撈起
4、再次熱鍋涼油，油熱8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味，加洋蔥翻炒均勻出香味
5、加羊肝、生抽翻炒均勻，加味精翻炒均勻即可
小貼士
1、羊肝的用冷水浸泡，多清洗幾次
2、泡椒的翻炒出酸辣味，加鹽不可多，泡椒是鹹的
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