炒青菜為什麼-tft每日頭條

炒青菜，不能直接下鍋，要想顔色翠綠，脆嫩不出水，牢記2個訣竅

青菜是生活中，必不可少的食物，雖然可能很多人感覺，青菜的味道實在是清淡，吃起來沒滋沒味的，遠遠比不上大魚大肉香。但是我想告訴大家，平時适當吃點青菜，還是非常有好處的。

炒青菜為什麼（炒青菜不能直接下鍋）1

青菜中富含維生素C、膳食纖維，以及對身體有益的多種營養物質，尤其是夏天吃再合适不過了。

簡單下鍋炒一炒，味道香噴噴的，顔色翠綠，口感爽脆，我個人覺得還是很不錯的，我是一個經典的素食主義者。

炒青菜為什麼（炒青菜不能直接下鍋）2

對于炒青菜，我可是有經驗的，畢竟平時幾乎每一天、每一頓，餐桌上都要有一盤青菜。那麼炒青菜，是不能直接下鍋的，不然顔色有可能發黃，還很容易出水。要想翠綠不變色，脆嫩不出水，還得牢記2個訣竅。

炒青菜為什麼（炒青菜不能直接下鍋）3

【家常炒青菜】

材料：上海青、大蒜、油、鹽、雞精

1、剝幾瓣大蒜，把大蒜切末，放到一旁備用，緊接着再來處理上海青，将其清洗幹淨，掰成小段，下面需要焯水。

炒青菜為什麼（炒青菜不能直接下鍋）4

2、很多人認為，炒青菜還有必要焯水嗎，真的很麻煩，還浪費時間。其實還是很有必要的，焯燙一下撈出來再炒，就可以縮短炒制時間，即可保持其脆嫩的口感，不會炒出來軟塌塌的，還出水。

炒青菜為什麼（炒青菜不能直接下鍋）5

3、鍋中倒水燒開，水開之後加上一點油、鹽，攪拌一下把上海青放進去，不用焯水太久了，太久了也很容易變軟，隻要10秒鐘就可以盛出來，過一下涼水，然後把水分控幹就可以了。

炒青菜為什麼（炒青菜不能直接下鍋）6

4、下面起鍋燒油，把油燒熱之後倒入蒜末翻炒，把蒜末炒到微黃色，香味濃郁即可，緊接着轉為大火，把上海青倒進去，大火快速炒制一段時間。不管炒上海青，還是炒其他的青菜，必須要用大火哈。

炒青菜為什麼（炒青菜不能直接下鍋）7

5、這樣就不會出水了，也不會發黃，炒到明顯變軟之後，加上鹽、雞精來調味，簡單翻炒兩下，就可以盛出鍋了。

清爽不油膩，雖然看起來平平無奇，但是味道好得很，多吃青菜還可以補充營養，促進腸胃蠕動，老少皆宜。

炒青菜為什麼（炒青菜不能直接下鍋）8

烹饪小貼士：

炒青菜，你還在直接炒嗎，那就錯了，以下兩個技巧記住才行，第一，青菜需要提前焯水，第二，炒的時候火一定要夠大，大火快速爆炒，不容易變黃，也不容易出水。