芪牛蓮芡豬尾湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科 藍森麟教授
食材
五指毛桃、牛大力、赤小豆各50克，蓮子、芡實、茯苓各30克，紅棗6枚，生姜3片，豬尾巴1條（連尾龍骨，約750克），雞腳6隻，火腿肉50克。
做法
先将豬尾巴洗淨，斬塊，與洗淨的雞腳一齊放進沸水中稍焯，撈出沖洗幹淨血沫；火腿肉切成粒；紅棗劈開，去核。然後，連同洗淨的其他食材一齊置于砂鍋内，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功用
本馔食材中，五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡；牛大力性味甘平，長于補虛潤肺、強筋活絡；赤小豆性味甘酸平，功能利水消腫、解毒；蓮子性味甘澀平，善能補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；芡實性味甘澀平，功善益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶；茯苓性味甘淡平，功能利水滲濕、健脾甯心；搭配性味甘平，功擅益腎滋陰、生肌壯骨的豬尾巴，以及性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓、強筋骨的雞腳，和性味甘鹹溫，善能健脾開胃、滋腎益精、補氣養血的火腿肉；佐以性味甘溫，功能補中益氣、養血安神的紅棗，且姜、棗同施，又可調和脾胃。
諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和，清補兼備，既可利濕解毒、舒筋活絡，又可健脾補肺、益氣養血、補腎固精、養心安神，适宜于潮濕季節一般人群服食，尤宜于脾肺腎三髒虛弱，水濕壅盛者。
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