酸豆角餃子餡做法大全-tft每日頭條

酸豆角餃子餡做法大全?做法一材料:豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，蔥，現在小編就來說說關于酸豆角餃子餡做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

酸豆角餃子餡做法大全

做法一

材料:豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，蔥。

（1）豆角洗淨焯水十五分鐘，撈出過涼水。切成3MM長的段。

（2）把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時。

（3）把肉放到炒鍋裡炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。

（4）面加入酵母水和成光滑的面團醒發至原面團的幾倍大，分成小份擀薄片包成餃子，放到涼水蒸鍋裡二次醒發。

（5）點火水開後計時二十分鐘後關火蓋着蓋子焖三分鐘再開蓋取出即可。

做法二

主料：小麥面粉600克、豬肉(肥瘦)350克、豇豆250克，輔料：蝦皮25克，調料：大蔥30克、姜10克、鹽6克、味精3克、醬油15克、花椒粉2克、堿1克、豬油(煉制)35克、香油25克、酵母15克。

（1）将豆角擇洗淨，用沸水焯至七成熟，撈出瀝幹水分，切成碎粒。

（2）豬肉洗淨，切成碎粒，備用。

（3）将豬肉放入盆内，加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻，加少許水，順一個方向攪稠為止。

（4）放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、姜末拌勻，即成餡料。

（5）将面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻。

（6）待面團發起，對入适量食堿，揉勻揉透。

（7）分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，将餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成餃子生坯。

（8）将包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

做法三

主料：面粉600g、肥瘦豬肉250g、自泡酸豆角250g、白糖少許

姜适量、八角一個、紅薯澱粉适量、酵母粉适。

（1）酸豆角切碎，豬肉剁成肉糜加上切碎的姜、蒜。

（2）酵母粉加點白糖用溫水化開後倒入面粉中，把面粉和面光滑的面團，發到兩倍大。

（3）酸豆角和豬肉加鹽，少許五香粉炒入味。

（4）面發好後再揉一揉。

（5）再分成一個一個小劑子，用擀面杖擀開，可以包餃子了。

（6）水開後上鍋蒸15到20分鐘，關火後過一會兒再揭鍋蓋。