愛吃火鍋的人，在選擇火鍋食材時，一定少不了牛肉丸。畢竟牛肉丸爽口彈牙，可稱得上是一款硬菜了。隻是外面賣的牛肉丸，配料表過于複雜，有一定的添加劑隐患，沒有自制的牛肉丸吃得解饞、吃得放心呢！
其實自制牛肉丸的過程也不是很複雜，每個人都能在家輕松搞定喽！做出來的成品也可以在冰箱保存，除了吃火鍋之外還可以搭配各種食材，做出很多特色美食呢！過年了，自制牛肉丸，Q彈有嚼勁，做湯涮火鍋絕了，無添加更放心！
今天我們就來制作一款家庭牛肉丸，彈性十足，香味濃郁。特别好吃的冬季食材，好吃又解饞，關鍵是健康放心，居家常備！每次吃火鍋都要提前準備一點，可以讓冬季火鍋吃得更加心滿意足。
【牛肉丸】
制作配料：牛肉1100克 冰塊250克 紅薯澱粉/土豆澱粉70克 雞蛋2個 鹽18克 白糖7克 小蘇打6克 蚝油12克 玉米油55克 香油12克 黑胡椒粉适量
制作方法：
1、買回來的牛肉把筋膜處理掉，切成小塊放在清水裡浸泡出血水；前腿後腿肉都可以，最好買筋膜少的；
2、浸泡期間多換幾次清水，牛肉變得發白，撈出來清洗幹淨，放在破壁機裡，加入冰塊攪打；
3、肉打得越細膩越好，打好的牛肉放在攪拌桶裡，加入剩餘的冰塊，先開低速攪拌，再轉中高速攪打至上勁；
4、然後加入2個雞蛋、土豆/紅薯澱粉、鹽、小蘇打、白糖繼續攪打至完全吸收；
5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均勻加進去，繼續攪打至完全吸收；
6、最後的肉泥是這樣特别有彈性，挂在刮刀上也不會輕易掉下來，這樣的肉泥就可以了；
7、打好的肉泥放在大盆裡，密封放在冰箱冷藏腌漬2-3個小時左右；
8、接下來擠肉丸，擠肉丸的同時别忘記把水燒上，用虎口擠出肉丸，勺子刮下來；
9、鍋中的水燒至有密集的小泡泡就可以，關火把肉丸一個個擠進去；
10、全部擠完之後，開最小火慢慢煮；
11、期間不要動丸子，等到丸子定型之後輕輕滑動，煮至丸子内部變色就可以了；
12、撈出來放在冰水盆裡，冰水沖洗幾次，這樣肉丸更Q彈；
13、一次可以多做一點，密封放在冰箱冷凍起來，冬天做肉丸湯或是刷火鍋，好吃又方便，無添加吃得更放心！
有任何意見和建議歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點贊關注！您的支持是對我們最大的鼓勵！
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
