鲫魚最好吃的做法?主料：鲫魚配料：蔥、姜、香菜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黃豆醬，今天小編就來說說關于鲫魚最好吃的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鲫魚最好吃的做法
主料：鲫魚。配料：蔥、姜、香菜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黃豆醬。
鲫魚去掉肉髒和魚鱗後，為了讓其更加入味，正反兩面斜着打花刀，然後放入大碗中，加入适量的鹽、胡椒粉、姜片、蔥段和料酒，抓拌均勻後腌制20分鐘。腌制可以使鲫魚的魚肉更緊緻，同時還可以去腥。
趁腌魚肉的時間，準備一下配料：姜切片、香菜切末、蔥切段。
起鍋加油，油溫5~6成熱時，放入腌制好的鲫魚（為了避免濺油，鲫魚一定要控幹水分後再入鍋），鲫魚剛入鍋時不要着急翻動、以免翻破，為了防止魚粘鍋，可以端起鍋輕輕晃動幾下。炸至骨酥肉香時控油撈出備用。
鍋留少許底油，油熱後先放入一把花椒，再放入姜片和蔥花，炒香後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後加入适量的生抽、米醋和加少許老抽調色，再加入一勺鹽、一勺白糖、适量的胡椒粉，最後加入适量的水，燒開後關火，将燒好的料汁倒入調壓鍋内，再把炸好的魚也放入高壓鍋内，大約壓了40分鐘左右。
時間到了後，将魚肉和魚湯一起倒入大碗中，再撒入适量的香菜末，一道營養鮮美的風味鲫魚就做好了。
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