一年一度的年菜季又開始了 ，肘子我用東坡肉的方法做的，突出了肘子本身的肉香味，涼着吃更是肥而不膩。
By 馬小廚77
用料
- 豬肘子 1個
- 冰糖 1小把
- 黃酒 1大碗
- 香蔥 1把
- 生姜 3-4片
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 紅曲粉 2克
- 蚝油 适量
做法步驟
1、肘子去毛洗淨。
2、肘子取出骨頭中間割幾刀不要割破皮，均勻的抹上生抽、蚝油腌制一個晚上，據說這樣比較好卷。
3、用棉繩紮緊。
4、焯水大約10分鐘。
5、肘子表皮抹上老抽。
6、高壓鍋底部鋪上香蔥、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、鹽、紅曲粉，開鍋後壓40分鐘。
7、時間到了用筷子能紮透就好了，最好在湯裡泡一個晚上更入味。
8、切片裝盤。
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