首页
/
每日頭條
/
美食
/
奈雪草莓魔法棒
奈雪草莓魔法棒
更新时间:2025-08-05 05:49:11

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)1

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)2

制前準備

食材表

食材

此配方可做10個莓果奶露維也納。

食材

數量

烘焙百分比

【A】面團

高筋面粉

250g

100%

上白糖

38g

15.2%

岩鹽

4g

1.6%

鮮酵母

8g

3.2%

全蛋

38g

15.2%

鮮奶

50g

20%

78g

31.2%

無鹽黃油

25g

10%

發酵黃油

38g

15.2%

總計

529g

-

【B】黃金墨西哥醬

糖粉

150g

-

蛋黃

320g

-

低筋面粉

250g

-

【C】奶油霜

無鹽黃油

300g

-

軟質白巧克力

100g

-

果糖

30g

-

【D】裝飾(每份)

草莓

2顆

-

開心果碎

适量

-

防潮糖粉

适量

-

制作工序

攪拌面團材料攪拌至拉開呈均勻薄膜(完成面溫26℃);

基本發酵:基本發酵60分鐘;

分割、中間發酵分割面團成60gx10個,中間發酵30分鐘;

整形将面團稍拍壓扁成橢圓片狀;

最後發酵最後發酵60分鐘;

烘烤以上火200℃、下火180℃烘烤約10分鐘。

制作過程

1/13

先制作黃金墨西哥醬:将低筋面粉、糖粉用槳狀攪拌器慢速攪拌均勻後,再轉中速攪拌,并分次緩慢加入蛋黃攪拌均勻即可;

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)3

2/13

制作奶油霜:将無鹽黃油、軟質白巧克力、果糖混合後,以球狀攪拌器攪拌打發即可;

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)4

3/13

将面團配方中除無鹽黃油、發酵黃油外的材料以慢速攪拌成團,轉中速攪拌至表面光滑;

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)5

4/13

加入無鹽黃油、發酵黃油,慢速攪拌至均勻;

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)6

5/13

再以中速攪拌至面筋形成,拉開呈均勻薄膜即可(完成時面溫約26℃);

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)7

6/13

整理面團成圓滑狀态,基本發酵60分鐘;

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)8

7/13

分割面團成60g*10個,将面團滾圓後中間發酵30分鐘;

8/13

将面團稍拍壓扁,從中間朝上、下擀平,成橢圓片狀,翻面,底部面團稍按壓延展開(幫助黏合);

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)9

9/13

将面團前端向後折,稍按壓緊,再卷折至底,成長條狀;

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)10

10/13

稍搓揉兩端整形;

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)11

11/13

最後發酵60分鐘(濕度75%、溫度30℃),在表面按連續S形擠上黃金墨西哥醬;

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)12

12/13

放入烤箱,以上火200℃/下火180℃烤約10分鐘。待涼,将面團從中間縱切剖開,在切口處擠入奶油霜;

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)13

13/13

表面均勻篩灑上防潮糖粉,再整齊放上切半的新鮮草莓即成。

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)14

香甜墨西哥醬擠在Q彈的面團表面上,做成美麗的圖紋花樣,每口都吃得到奶蛋香,猶如蛋糕般細緻的質地,口感松軟綿密,加上柔順奶霜餡與香甜誘人的草莓,是視覺與味覺的多重飨宴了!

奈雪草莓魔法棒(奈雪同款草莓魔法棒)15

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
鮮筍蝦仁炒飯的做法
鮮筍蝦仁炒飯的做法
鮮筍蝦仁炒飯的做法?材料用量:清炒蘆筍100g、蝦仁40g、牛肚50g、米飯适量、色拉油一茶匙、鹽半茶匙,我來為大家科普一下關于鮮筍蝦仁炒飯的做法?以下内容希望對你有幫助!鮮筍蝦仁炒飯的做法材料用量:清炒蘆筍100g、蝦仁40g、牛肚50g...
2025-08-05
揚州炒飯最正宗的做法教程
揚州炒飯最正宗的做法教程
揚州炒飯最正宗的做法教程?,現在小編就來說說關于揚州炒飯最正宗的做法教程?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!揚州炒飯最正宗的做法教程面面俱到,健康全家5分鐘快手餐!!超簡單的揚州炒飯,懶人必備過完年大魚大肉的吃夠了吧,來碗蛋炒飯吧,...
2025-08-05
教你如何做蒜蓉粉絲扇貝
教你如何做蒜蓉粉絲扇貝
夏天絕對是吃海鮮的好季節。一到夏天,海鮮就格外肥美鮮甜,扇貝也是如此。扇貝是一款深受大家喜愛的海鮮,不僅肉質鮮美,營養也很豐富,還有着健腦明目、養顔護膚等的功效。而今天準備跟大家一起來學習的是這道“蒜蓉粉絲扇貝肉”,它可以算是廣東的一道經典...
2025-08-05
土豆燒豆角的做法大全竅門
土豆燒豆角的做法大全竅門
豆角和土豆是我們最常見的蔬菜,購買很方便,因為季節的原因價格會有所波動,尤其是豆角冬天的價格是夏天價格的幾倍,每次吃的時候都能感覺到肉疼。豆角,是夏天盛産的蔬菜。含有豐富的維生素、植物蛋白質和不飽和脂肪酸、礦物質等這些含量高于其他蔬菜。豆角...
2025-08-05
鄭州美食排行榜前十名美食
鄭州美食排行榜前十名美食
鄭州美食排行榜前十名美食?鄭州市地處我國中原腹地,是河南省的省會,更是華夏文明的發源地、曆史文化名城在鄭州除了那些令人向往的名勝古迹外,最重要的就是鄭州當地的文化了,而在幾千年的文化長河中,飲食文化也深深印到了鄭州人的心裡,鄭州的這些老字号...
2025-08-05
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved