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粉蒸肉如何做的軟糯
粉蒸肉如何做的軟糯
更新时间:2025-08-05 09:40:14

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常版粉蒸肉的做法,粉蒸肉是一流行于南方地區的傳統經典名菜,在各種宴席上都能看到它的身影,平常百姓家如果要做,也必定會特别挑選在過年過節或者家有貴客這樣隆重的大日子。

今天就在這中秋佳節來臨之際,為大家詳細的分享一下這道粉蒸肉的詳細做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

粉蒸肉如何做的軟糯(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)1

【粉蒸肉】

1.首先,我們準備五花肉500克,放入清水中加入少許食鹽,抓洗出豬肉中的血水,洗淨以後撈出,擠幹水分 準備改刀。

粉蒸肉如何做的軟糯(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)2

2.把五花肉切成8厘米左右的長段,用力拍幾下把豬肉裡面的纖維拍散,這樣做出的五花肉會更嫩更入味,然後把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。

粉蒸肉如何做的軟糯(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)3

3.準備大蔥白一段,切成馬蹄片,生姜一塊,切成菱形片,和五花肉放在一起,放入幾粒花椒,2粒八角,加入豆瓣醬5克,蚝油10克增鮮,料酒10克去腥,老抽3克提色,胡椒粉1克,醬料都是鹹的,我們不需要放食鹽,把所有的料汁攪拌均勻腌制30分鐘給五花肉碼味。

粉蒸肉如何做的軟糯(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)4

4.腌制五花肉的時間,我們準備米粉,準備長粒香米100克,糯米100克,兩種米混合在一起,能夠豐富粉蒸肉的口感,吃起來更加香糯,加入桂皮一節,白芷一片備用。

粉蒸肉如何做的軟糯(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)5

5.接着,我們把鍋燒熱,倒入準備好的大米,保持小火,不停的晃動炒鍋,讓大米均勻受熱,将香料的香味炒到大米裡面。

粉蒸肉如何做的軟糯(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)6

大米炒香、炒成金黃色時倒出,靜置晾涼以後,把香料挑出來,把大米倒入料理機中,打成碎粒備用。

粉蒸肉如何做的軟糯(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)7

6.這個時候五花肉已經腌好,我們在裡面打入一個雞蛋攪拌均勻,雞蛋能夠鎖住肉片中的水分,保持鮮嫩的口感,挑出肉片中的香料不要,把打好的米粉,分次倒入盆中颠盆拌勻,讓五花肉均勻裹上米粉。全部裹好以後,把肉片夾出擺放在盤中,最後倒上蔥姜片,就能上鍋蒸制了。

粉蒸肉如何做的軟糯(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)8

7.水燒開以後,把五花肉片放入鍋中,蓋上鍋蓋蒸30分鐘把五花肉蒸熟,讓米的香味滲入到五花肉裡面,蒸好後我們把五花肉夾出,挑去上面的蔥姜,這樣才能有更好的就餐體驗,再撒上少許蔥花就能上桌食用了。

粉蒸肉如何做的軟糯(粉蒸肉怎樣做軟糯入味)9

好了,這道肥而不膩的粉蒸肉就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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