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怎樣炒粉條不成團
怎樣炒粉條不成團
更新时间:2025-08-05 05:09:52
炒粉條總是成團?大廚教你多做1步,粉條根根順滑,不粘連不粘鍋

在北方過冬天,很多人都喜歡囤貨,像一些能久放的東西,多買點放到家裡,随吃随拿,方便得很。粉條就是其中之一,可以搭配白菜、豆腐、豬肉啥的,炖一鍋大炖菜,還可以拿來炒着吃,味道都不錯。

怎樣炒粉條不成團(炒粉條總是成團)1

我還是喜歡炒粉條的口感,炒出來很入味、很下飯,順滑滋味足,尤其是吸滿了湯汁以後,吃一口實在令人回味無窮。

然而炒粉條,大家肯定也總是遇到一個問題,怎麼炒出來的粉條都是一團一團的,還容易粘鍋?

怎樣炒粉條不成團(炒粉條總是成團)2

其實這是炒粉條時的常見情況,那麼到底有何好用的方法,可以解決它呢?方法很簡單,隻需在烹饪過程中,多做1步就可以啦,今天大廚就來分享詳細操作,按照這方法來炒制,粉條根根順滑,不粘連不粘鍋。

怎樣炒粉條不成團(炒粉條總是成團)3

【包菜炒粉條】

材料:粉條、包菜、胡蘿蔔、雞蛋、大蔥、鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油、食用油

1、粉條需要提前浸泡着,放在水裡泡一會兒,将其泡軟為止。等粉條泡軟之後,我們還需要将其放入鍋中煮一下,焯燙一會兒撈出來。

怎樣炒粉條不成團(炒粉條總是成團)4

2、撈出之後的粉條,這個時候不要着急下鍋去炒,而是需要再多做1步。往粉條中加上适量的食用油,然後充分攪拌一下,把粉條給攪拌均勻。這樣外面裹上油以後,再來炒就不會粘連了,根根分明。

怎樣炒粉條不成團(炒粉條總是成團)5

3、緊接着我們把包菜、胡蘿蔔全都切絲,大蔥切成蔥段備用。把雞蛋打在碗裡攪散,鍋内倒油燒熱後,倒上雞蛋液翻炒,炒熟以後盛出來備用。下面重新起鍋,把油燒熱之後,放入蔥花爆香,緊接着下入包菜和胡蘿蔔翻炒。

怎樣炒粉條不成團(炒粉條總是成團)6

4、翻炒片刻後,接着再把剛才用食用油拌勻的粉條倒進去,繼續翻炒一段時間,直至所有的食材全部斷生為止。最後把雞蛋倒進去,加上适量的鹽、雞精、白糖、生抽和蚝油,翻炒均勻以後,就可以出鍋了。

怎樣炒粉條不成團(炒粉條總是成團)7

粉條這樣炒,也太有食欲了,我自己一頓就能吃一大盤,怎麼吃都不膩。雖然過年過節的時候,這道菜不能出現在餐桌上,但是平時吃的話,完全沒有問題。又香又入味,吃一口太過瘾了,朋友們可以在家做做看。

怎樣炒粉條不成團(炒粉條總是成團)8

小妙招:

炒粉條,要想不粘連不粘鍋,根根分明、根根順滑的話,記得多做1步。往焯過水的粉條中,倒上适量的食用油,充分拌勻。

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