進入了溫暖的四月，我們看到了桃花、梨花、櫻花的争奇鬥豔，也即将迎來潔白晶瑩的槐花。“若許嬌癡若許情，融于畫筆染槐林。陣陣幽香陶人醉，喜作白羽槐花風。”優美的詩句也難掩人們對槐花的喜愛，對一個資深吃貨來說，更惦念的是那一碗碗飄着花香的槐花麥飯。

我們常見的槐花有兩種：國槐花和洋槐花。國槐花主要入藥，藥典中的槐花即為國槐花，為豆科落葉喬木槐的幹燥花及花蕾；花期7至 8月。《本草綱目》載：炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下。槐花被曆代醫家視為“涼血要藥” 其性味苦，微寒。歸肝、大腸經；有涼血止血、清肝明目的功效。

現代藥理研究發槐花能縮短凝血時間，炒炭後作用增強；所含芸香苷及苷元槲皮素能降低毛細血管通透性，增強毛細血管抵抗力；還可擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力，減慢心率，降低血壓，預防動脈硬化。水浸劑對多種皮膚真菌具有不同程度抑制作用。

槐花臨床應用于血熱出血證，如吐血、衄血、便血、痔血等。還可用于肝火上炎之目赤頭痛。

槐花煎湯或開水沖泡代茶可以輔助治療高血壓病、高脂血症以及預防腦溢血。常用的茶飲有：

槐花枸杞飲：槐花12克，枸杞9克，用開水沖泡。溫浸約10分鐘，頻頻飲用，飲完後再續沖開水，每日一劑。

清肝明目槐菊茶：槐花3克，菊花9克，嫩桑葉6克，用開水沖泡，代茶飲用，主要用于風熱或肝熱目赤。

國槐槐花是常用的中藥材，不太用于日常食用，且由于槐花性涼，所以平常脾胃虛寒、陰虛發熱而無實火的人不宜食用。

在我們日常生活中常見到的槐花粥、槐花炒雞蛋、槐花清蒸魚、槐花麥飯、槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅等美食所用的槐花則是洋槐花。

洋槐又名刺槐，花呈白色，具有甜味和香味。一般國槐的花蕾不是很香甜，顔色也呈白色。洋槐的花主要作蜜源，花香濃甜，花期是四月左右。國槐的花主要作藥用，香氣較淡，花期在八月左右。洋槐的葉子一般呈橢圓形，沒有葉尖。而國槐的葉子呈長圓形，有葉尖。洋槐又名刺槐，因此，有葉托刺，而國槐沒有。洋槐中的一種常見的品種叫紅花洋槐，作為觀賞性較強的植物，但它是有毒的，不可食用。

國槐花作為藥材，而白白的洋槐花則可以做成許多美味可口的佳肴，是吃貨的最愛啦。

洋槐花麥飯美味可口，相信很多人都想吃，而它的做法也頗為簡單。

配料：洋槐花，面粉、鹽，蔥花，蒜，辣椒，醋，醬油。步驟如下：

• 先将洋槐花沖洗幹淨，攤開瀝幹淨水。
• 後将瀝幹水的洋槐花拌上面粉，還有鹽。
• 上鍋蒸半小時左右。
• 蒸好了還要拌上熟油。
• 根據個人喜好撒上蔥花，蒜，辣椒，醋，醬油，鹽等喜歡的調料拌好，就可以吃了。
• 也可以炒些自己喜歡的菜，加入蒸好的槐花麥飯拌好即可。