一場秋雨一場寒，連着下了兩天雨，真是涼爽，早晚都得穿長褲了。涼快的天氣總會令人食欲大開，最近我家素菜不太受歡迎了，專愛吃肉，可是呢，秋季容易秋燥，還是悠着點吧，那麼既能滿足家人嘴瘾，還能不上火的肉類是哪一種呢？我覺着應該非雞肉莫屬！

雞身上，屬雞胸肉最鮮嫩，老少喜愛，且蛋白質豐富，脂肪含量少還溫補潤燥。雞胸肉，相對于豬肉和牛肉來說它很經濟，花錢不多，還能滿足家人需求，的确是不容錯過的好食材，特别适合秋季吃。

雞胸肉怎樣做好吃？夏季入秋以來，見得最多的是煮後涼拌，或者腌過後煎着吃，這回我們換個新吃法，不煮不煎，做出來倍兒好吃，寶爸誇贊比豬肉牛肉都香。下面來看看寶媽用雞胸肉做了什麼好吃的？是不是你喜歡的菜？文末還有要點總結，看完再做哦！

需要的食材：冷凍雞小胸肉400克，黃瓜80克，海天黃豆醬4勺，白糖少半勺，蔥花少許，植物油适量

腌雞肉丁用調味料:蔥絲，姜片，生抽4勺，糖1小勺，鹽少許，料酒2勺，白胡椒粉少許，玉米澱粉1.5勺，植物油1勺

做法第一步，雞胸肉泡水解凍，黃瓜洗淨。

雞小胸，它位于雞大胸肉的内側，呈柳葉形狀，每條大約重40-50克，是雞身上最有營養、味道最鮮美的部位，比雞大胸價格也要稍高一些。

第二步，把雞胸肉用刀切成大拇指甲大小的丁，然後再洗兩遍，攥水入盆，加入蔥絲，姜片，生抽4勺，糖1小勺，鹽少許，料酒2勺，白胡椒粉少許拌勻至看不到汁，完全吸收，再加1.5勺玉米澱粉拌一下至發粘，最後淋入1勺植物油，拌一下封住水分，腌制碼味8分鐘；把黃瓜也切丁備用

第三步，鐵鍋燒熱，加入植物油，放入雞丁大火翻炒，炒到雞肉丁顔色發白，湯汁清亮沒有水汽，把雞肉丁盛出備用。

純鐵鍋炒菜，需要把鍋幹燒到冒煙再放植物油，這就是所謂的熱鍋冷油，會起到不沾鍋的作用。當然了，如果你用不粘鍋來炒，那就先放油燒熱再放肉，不粘鍋不要幹燒，會影響使用壽命

第四步，鍋裡再少加點植物油，加入蔥花炝鍋炒香，加入海天黃豆醬4勺，白糖少半勺拌勻，中火炒至醬香味濃郁

第五步，加入少許水澱粉勾芡，稍稠一點

第六步，倒入炒熟的雞肉丁，加入切好的黃瓜丁，大火翻炒至黃瓜丁斷生，醬汁完全裹在雞肉丁上， 就可以關火了

這道雞丁，顔色紅潤誘人，醬香濃郁，搭配米飯饅頭都非常好吃，相對于豬肉牛肉來說最經濟，口感嫩嫩的，香，超喜歡

1，雞胸肉切完後再抓洗兩遍，成品顔色好看，也會去掉一部分腥味。同樣的方法也适用于用豬肉牛肉炒菜

2 ，雞胸肉直接炒會有點柴，好用的處理方法就是腌制，尤其是澱粉更不能省略，腌制的雞丁才會更嫩

3 最後的醬汁，要用澱粉勾稠，這樣才能裹在雞丁上。每一牌子的醬，鹹淡都不一樣，用量大家靈活掌握

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