蛋炒飯是我們餐桌上常見的一道主食，說起蛋炒飯，這是一款即熟悉，又好吃，做法還特别簡單的家常美味。
蛋炒飯雖然簡單，但每個人的做法不同，味道也大不一樣，不論是先炒飯、還是先炒蛋、還是把飯裹上蛋液，再一起下鍋炒制，不論哪種做法，沒有什麼對錯，最關鍵的是要炒得好吃。
炒飯有多種做法，揚州炒飯，雞絲炒飯，菠蘿炒飯等等，别看小小的一碗蛋炒飯，很多人自己在家做不好炒飯，不是太黏就是飯不入味，要想做得好吃細節問題要講究。
今天分享的蛋炒飯方法是跟一個廚師朋友學的，第一次去廚師家吃飯，專門為小朋友們準備了一大盤蛋炒飯，上桌被小朋友你一勺我一勺地給吃了個精光，都說太好吃，專門請教了做法，感覺和我們平時做的就是不一樣，不放鹽，隻加了三種家常的調味料，幾個細節做好，炒飯特别的鮮香入味，分享一下詳細做法，喜歡可以試試。
食材:
隔夜米飯、雞蛋、胡蘿蔔、豌豆、蒜苔、生抽、蚝油、黑胡椒醬
做法:
1、蒜苔、胡蘿蔔切丁
2、鍋中加水把豌豆、胡蘿蔔煮熟撈出，煮熟後，縮短炒制時間
3、雞蛋打入碗中加少許料酒攪勻（加點料酒雞蛋沒腥味，還特别蓬松）
4、炒鍋加油下雞蛋炒成塊狀盛出，雞蛋很蓬松，先不要鏟開
5、另起鍋加油油熱下豌豆胡蘿蔔炒勻，下蒜苔碎翻炒
6、米飯下鍋前在微波爐裡加熱1分鐘，下鍋炒制，炒勻炒透（加熱一下更容易炒散）
7、米飯炒勻後，加生抽兩勺、蚝油一勺、黑胡椒醬一勺充分炒勻
8、出鍋前再加入雞蛋塊，用鏟子鏟開，翻炒均勻即可出鍋
一道鮮香味十足的炒飯就做好了
小貼士:
1、米飯一定是剩米飯，如果第二天吃炒飯，頭天焖米飯時要稍微硬一些
2、米飯下鍋前，隔天米飯都已經結成塊，米飯最好放入保鮮盒用微波爐打1分鐘左右，這樣米飯變熱，下鍋更容易炒散
3、雞蛋加點料酒，既能去腥，炒出的雞蛋還特别的蓬松
4、加點蒜苔碎做好的炒飯更鮮香
5、3種重要的調味料生抽、蚝油、黑胡椒醬比例是2:1:1
6、配菜根據個人愛好随意搭配
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