每年到了腌制雪裡紅的季節，我都會腌一壇子留着慢慢吃，因為腌好的雪裡紅不僅蒸包子包餃子特别好吃，加點黃豆炒成下飯的小鹹菜也是非常美味的，今天就為愛吃這口兒的朋友分享一下雪裡紅的腌制方法，非常的簡單哦！
腌雪裡紅所需調料：鹽 八角 涼開水
一、首先把買回來的雪裡紅洗淨，然後放到通風的地方把水分晾幹（不要放到陽光太充足的地方晾曬，否則雪裡紅中的水分會快速被吸幹），曬到每一片葉子明顯打蔫但還保留一部分的水分即可。
二、準備一個腌菜專用的壇子，把晾好的雪裡紅盤旋着放入壇中，然後均勻的撒把鹽，繼續再放一層雪裡紅，再撒1把鹽，按照這個規律放入所有的菜，最上面一層 再撒把鹽，放入7、8粒八角。
三、倒入提前燒開并涼透的涼開水，水的量以沒過雪裡紅5厘米為最好，找一塊幹淨的石頭壓在菜上面（起到壓實、嚴密的作用），不用密封直接蓋上蓋子放到陰涼處儲存。一般過半個月左右就可以吃了。
雪裡紅腌好後取出适量清洗幾遍，可以加肉末做餡包餃子、蒸包子，或者提前泡發一些黃豆，把雪裡紅切小段炒着吃，吃過的人都知道它的吸引力。
大家如果喜歡可以先把腌制方法收藏起來，在雪裡紅大量上市的時候，買一些回來腌制好儲存着慢慢品嘗美味吧！
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