在很多人眼中韭菜搭配雞蛋永遠是最美味的搭配。确實，韭菜和雞蛋是一種非常好的搭配，無論是用來包餃子，包包子，烙餡餅都非常地好吃。今天就跟大家分享一個用韭菜跟雞蛋搭配起來做成的美味韭菜雞蛋餅，制作過程很簡單，吃起來外酥裡軟，鮮香十足。那麼接下來就一起去看一下這個美味韭菜雞蛋餅的制作教程吧。

【美味韭菜雞蛋餅】

【制作食材】韭菜，食用油，雞蛋，木耳，花椒粉，食用鹽，蚝油

【制作步驟】

1、首先準備一把幹木耳，适量的韭菜，兩個雞蛋，這三種食材就是咱們今天要做的美味韭菜雞蛋餅主要用到的食材，雖然種類少，但是很鮮美。然後再準備适量的包子皮。把主要食材準備完了，就開始準備調味料。準備适量的花椒粉，食用鹽，蚝油，食用油即可。全部完成了，咱們就開始處理和烹饪。

2、準備好的幹木耳，先放到一個小碗中，然後再加入差不多2/3碗的清水，或者是溫水給它浸泡上，大概20分鐘左右就可以泡發好了。準備好的韭菜擇幹淨，然後浸泡，最少要浸泡20分鐘，而且還要用鹽水浸泡。因為現在的韭菜種植密度太大了，要想長得好必須得用農藥，所以韭菜的農藥殘留非常高。用鹽水浸泡之後，會清洗得很幹淨。清洗幹淨之後，咱們把它放到一個可以漏水的容器中，給它晾幹水分。

3、韭菜晾幹水分之後，咱們把它靠近根部位置切掉大概一厘米左右的段。然後再将韭菜切成小碎丁，把韭菜放到碗中，然後加入适量的油，咱們把它們攪拌均勻，加入食用油之後，韭菜的水分就不會流失，非常鮮嫩。

4、兩個雞蛋打入一個小碗中，然後攪散放到一旁備用。咱們泡的木耳也差不多泡好了，将木耳清洗幹淨，這一步一定不要省略，不要覺得木耳泡好了就可以了，木耳其實含有很多泥沙的，如果不清洗的話，吃起來會感覺硌牙不好吃。木耳清洗幹淨之後，咱們将木耳切成小碎丁，然後放到韭菜中。

5、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋快速翻炒，炒成雞蛋小碎丁，炒完之後直接放到韭菜木耳中，然後再向韭菜，木耳，雞蛋中加入适量的花椒粉，食用鹽，蚝油，食用油，并将它們攪拌均勻，咱們韭菜雞蛋餅的餡料就做好了。

6、做一些包子皮，因為之前跟大家介紹過很多次做包子皮的方法了，在這裡就不再重複贅述了。将餡料放到包子皮上，然後用包包的手法把口收起來，再按扁按成一個小餅狀。

7、鍋燒熱，刷上油，餅胚放進去，合上蓋，烙5分鐘，然後打開，表皮刷上油，翻面再烙 5分鐘。5分鐘之後咱們反複地翻面烙兩分鐘就可以出鍋了。

【小貼士】

1、韭菜要選擇非常鮮嫩的，纖維比較少，這樣吃起來不會塞牙。

2、在烙這個韭菜雞蛋餅的時候要用小火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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