家庭版炸蝦仁的做法大全?1、 新鮮大蝦清洗幹淨，去掉蝦頭和蝦殼，挑去蝦線，我來為大家科普一下關于家庭版炸蝦仁的做法大全?以下内容希望對你有幫助!
家庭版炸蝦仁的做法大全
1、 新鮮大蝦清洗幹淨，去掉蝦頭和蝦殼，挑去蝦線。
2、 剝好的蝦仁放入容器中，加入少許料酒、少量鹽抓勻，腌制十分鐘。
3、 調制面糊，糊的配比：面粉和澱粉的比例是1：1，也可以澱粉的量稍多些，我用的是玉米澱粉。加入少許泡打粉效果更好，如果家裡沒有或者不喜歡用可以省略，少許鹽，一個雞蛋，适量清水順一個方向攪拌成粘稠狀，用筷子挑起後有些許阻力，像圖片所示這樣有拉絲的效果，而且是緩慢的流下來這樣的效果就是最好的。
4、 取部分蝦仁放入面糊中攪拌，讓面糊均勻地包裹住蝦仁。
5、 炸鍋中油溫燒到6-7成熱，逐個放入包裹好面糊的蝦仁開始炸制，火不必太大，中小火即可。在炸的過程中要用筷子勤翻動，讓蝦受熱均勻也更容易炸得蓬松。
6、 待蝦仁炸至金黃色即可控油撈出裝盤。
7、 吃蝦時撒上椒鹽更美味，椒鹽可以從超市直接購買食用。但我家更喜歡自己炒制，現吃現做，味道更濃烈些。炒鍋中不放油，直接放入花椒和适量食用鹽，小火慢慢焙出香味，而且要不時的晃動鍋子并用鏟子翻動讓它們受熱均勻，待鹽變得有些發黃，而且花椒水分焙幹時關火。
8、 可以用料理機打碎或者放在案闆上用擀面杖擀成細末，随着它們結構組織的變化，香味也會越來越濃郁。
9、 将椒鹽撒在蝦仁旁邊蘸食，一口一個外酥裡軟的蝦仁超過瘾。
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