清蒸武昌魚【食材】 武昌魚1條，熟火腿、香菇、【調料】 油、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、【制作步驟】 1、把魚去鰓、鱗，剖腹去内髒，洗幹淨，魚兩面切花刀，撒上鹽拌均勻，放入盤中備用。香菇和熟火腿切成薄片，隔着擺在魚上面，加蔥結、姜塊、料酒。
2、鍋中放清水燒開，把整條魚連盤上籠蒸，約15分鐘出籠，揀去姜塊、蔥結。 3、鍋中倒油燒熱，淋入蒸魚的湯汁，燒開，加入味精、鹽，起鍋澆在魚上面，撒上胡椒粉即可。
小貼士: 魚肉要新鮮，要腌制入味。炸鳊魚【食材】 鳊魚、冬筍、冬菇、【調料】 料酒、醬油、水澱粉、味精、鹽、【制作步驟】 1、鳊魚洗幹淨身切塊腌制備用，冬筍切成長片。鍋中倒油燒熱，放入冬筍片，炸至呈金黃色，撈起瀝油，
2、鍋内留底油燒熱，放入冬菇、稍炒，再加入适量水、醬油、冬筍片，焖15分鐘。放入料酒、味精，用水澱粉調稀勾芡，盛入盤中。 3、炒鍋鍋内放油燒熱，将切好的鳊魚塊下鍋炸酥，撈起鋪在冬筍上即成。
小貼士: 炸冬筍時油溫不要太高，
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