清蒸銀鳕魚，含有非常多的脂肪和蛋白質，豐富的維生素D,還能促進鈣吸收，這麼棒的美食，家裡有小朋友的可千萬别錯過！ 下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鳕魚的吧，别看簡單還真得有點小竅門呢，你隻要掌握了我這幾招，以後的清蒸魚都按照這個方法做，肯定甩餐館的好幾條街，這個做法是寶爸跟一個阿姨學的，這樣做魚是真好吃啊，寶爸有時候不在家，為了小寶我也學會了，菜譜後面有小貼士可要注意看哦，保證你一次成功！ 油魚和銀鳕魚的辨别： 1 銀鳕魚解凍後很柔滑，魚皮像有一層粘液膜的手感; 油魚手感相對粗糙。 2 銀鳕魚的魚皮發白色淡，肉質細膩；油魚的皮黑灰色，有網格狀，肉質硬且糙。
By zy寶媽小廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
做法步驟
1、【清蒸鳕魚】食材： A 銀鳕魚段170克，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，白胡椒粉半小勺，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙 b 提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬别記錯） c 蒸鍋裡加的去腥料酒：4湯匙 鳕魚段室溫解凍，刮去魚皮上的白鱗，沖洗幹淨。入一盤，加入3湯匙料酒
2、再放入白胡椒粉、姜片、鹽腌10分鐘，去腥入底味，中途翻面
3、姜和蔥都切成絲備用。
4、蒸鍋内加入水、放上屜，這時候把腌鳕魚的姜和腌汁倒掉不要，另取一盤子底部鋪上一多半的姜絲，放上鳕魚塊備用。大火燒開後順屜孔洞倒入4湯匙料酒
5、鳕魚入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鐘（方盤子大了些，放不進去蒸鍋我換了個圓盤）
6、蒸好後不要立即開蓋，再焖3分鐘
7、蒸魚的時候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬别記錯），别看放了這麼多醋，不要怕，成品一點都不酸，寶媽做過無數次了
8、鳕魚端出來，姜絲和汁水倒掉，鳕魚淋入提味料汁
9、放上蔥、姜絲、彩椒圈
10、鍋内加入植物油，燒到冒煙
11、 快速澆到蔥姜絲上，激出香味，即可上桌
12、成品圖欣賞！
小貼士
1 腌鳕魚的時間不要太長，裡邊有鹽時間長了會收縮影響口感，并且鳕魚顔色有點發黑 2 提味料汁的口訣要記好，它是這道菜成功的關鍵。這個料汁要比蒸魚豉油做的好吃很多 3 蒸鍋裡加入的料酒要在開鍋後，這樣又進一步把鳕魚去腥
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