前幾天一直有人在微博上和我說，你這為什麼叫蒸餅土豆絲而不叫土豆絲蒸餅？叫起來特别别扭。呵呵，我總覺得後者更像是土豆絲和餅一起蒸出來的，所以就這麼叫了。說起來這個土豆絲蒸餅我也是第一次做，有天晚上給姐姐打電話，正在吃飯呢，問她吃的什麼？她說吃的這個，當時我就來了興趣，因為這是自己小時候最愛吃的，到現在好多年沒吃過了，那時候小，所以隻顧着吃，不會關心怎麼做，問了一下姐姐是怎麼做的，她給我講了一遍，我又根據自己的做法，把土豆絲改成了老幹媽版的，這一改不要緊，隻是我的減肥大業不知道又得推遲多少天了，我打小就沒出息，遇到好吃的，使勁造，不好吃的，就會少吃或者不吃，等下一頓有好吃的一起補回來，嘿嘿~~有木有中槍的？

蒸餅土豆絲

制作方法（面餅）：

1）：準備一碗面，加上涼水活成面團，放到碗裡，蓋上蓋子，醒三十分鐘左右，（圖1圖2）

2）：把面團挨個揪成劑子，不要很大，我揪成了八個，然後壓扁，抹點油，用擀面杖挨個擀成薄薄的面餅。（圖3圖4）

3）：然後挨個放入蒸鍋裡蒸30秒，取出來就成蒸餅了。（圖5圖6）

制作原料(土豆絲)：

去皮土豆2個 大蔥20g 去皮大蒜4瓣 小米辣椒3個 香菜5g（圖7）

制作調料：

老幹媽1湯勺 味極鮮醬油1湯勺 糖1/2茶勺 香油1/3湯勺 香醋1/2湯勺

制作方法：

1）：去皮土豆切成土豆絲，用涼水浸泡十幾分鐘。（圖8）

2）：大蔥切成蔥花，去皮大蒜切成蒜末，香菜切成香菜段，小米辣椒斜刀切成片。（圖9）

3）：炒鍋加少許油燒熱，放入蔥花和蒜末、小米辣椒炒出香味。（圖10)

4）：再放入糖、香醋、味極鮮醬油、老幹媽、調一下味。（圖11）

5）：翻炒土豆絲成熟後，再放入香菜段，淋入香油出鍋盛盤即可。（圖12圖13）

食用方法：

****将蒸好的薄餅鋪在桌子上，讓後把炒好的土豆絲放在上面，再卷起來，然後直接切成段或者直接食用，就可以了。（圖14）

大廚唠叨：

1）：面的用量根據吃飯的人數來增減量。我用的也就是100g的樣子吧，因為餅很薄，一點面能擀出來很多張。

2）：擀餅的時候，不要加幹面粉，直接抹上油擀，這樣蒸出來的餅口感很勁道。

3）：蒸餅的時候，我這是一次蒸一張，大概30秒左右就蒸好一張，所以一邊擀餅一邊蒸就可以。

4）：蒸出來的餅放入盆裡，要用蓋子蓋上，因為還要炒土豆絲，因為餅很薄，避免風幹和涼透。

5）：切好的土豆絲，放入水裡面浸泡一下，是為了去除一下土豆裡面含有的澱粉，增加一下土豆絲的脆感。

6）：土豆絲裡面我沒有加鹽，因為老幹媽和味極鮮醬油的鹹味已經足夠，可以根據個人口味來适當的增減一下用量。

7）：根據個人喜好，也可以放入黃瓜絲、香菜段、或者小蔥等等，一起卷餅。

8）：土豆絲的口味可以随意炒，魚香的、酸辣的、醋溜的、醬香的等等。

9）：菜譜中提到的容量：1茶勺≈5g 1湯勺＝15ml