苦瓜怎麼炒才脆又好吃-tft每日頭條

炒苦瓜時，不能直接下鍋，多做2個步驟，苦瓜爽脆可口，不苦不澀

說起來，苦瓜可是我小時候，最讨厭的蔬菜之一，因為聽名字大家就知道，苦瓜是有苦味的，小孩子當然不喜歡。不過長大了，卻逐漸對它愛不釋手，畢竟這東西太适合夏天了，營養豐富。

苦瓜怎麼炒才脆又好吃（炒苦瓜時不能直接下鍋）1

苦瓜中維生素含量非常高，多吃還能起到不錯的消暑解膩作用，其中炒苦瓜在生活中最常見，我一般會搭配雞蛋一起，做個苦瓜炒雞蛋，端上餐桌也非常受歡迎。一口下去清脆爽口，帶着微微的苦味，适合夏天，老少皆宜。

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但是在炒苦瓜時，你還在直接下鍋炒嗎，那就錯了，炒苦瓜時切記不要直接下鍋，不然味道會很苦，誰也接受不了的那種。要想吃起來苦澀的味道減輕，爽脆可口的話，下鍋前多做2個步驟。

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【炒苦瓜】

配方：苦瓜、雞蛋、鹽、雞精、油

1、把苦瓜對半切開，下面不要直接切片，而是需要多做1步，這一步是什麼呢，其實就是需要把苦瓜中的白色瓤子挖掉。

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2、為什麼苦瓜吃起來，苦味比較嚴重呢，主要還是在于這些白色的東西。把白色的東西全部挖走，一點都不要留下，這樣苦味就會減輕很多。挖掉之後，再将其切片，放入碗中備用。

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3、這個時候，我們要往苦瓜中倒入一大勺食鹽，用手抓勻之後，放置10分鐘。10分鐘之後，苦瓜就出水了，稍微攥一下然後用水沖洗幹淨。這樣腌制一下，苦瓜的苦味和澀味，都能減少很多。

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4、雞蛋打在碗裡，加上一點點清水，用筷子攪散備用，起鍋燒油，油熱後将蛋液倒入其中，待其凝固之後，用鏟子不停翻炒，炒成小塊之後，裝入盤中盛出來待用。下面再往鍋中倒入少許油，油熱後倒入苦瓜，不停翻炒。

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5、炒制片刻，把苦瓜炒到斷生以後，就可以把雞蛋重新倒進去了，加上一定量的鹽、少許雞精來調味，再次翻炒均勻後，就可以關火盛出來開吃啦。

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小竅門：

1、把苦瓜裡面的白色瓤子，徹底挖走之後，吃起來就沒有那麼苦了，因為苦味的主要來源已經被處理好了.

2、切片後的苦瓜，不要直接下鍋，記得用鹽腌制一下，苦味和澀味都會減輕很多。