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買的新的炒菜鍋怎麼開鍋
買的新的炒菜鍋怎麼開鍋
更新时间:2024-11-04 13:59:57

有人問“為什麼我家炒菜鍋沒有光澤,别人家的鍋油光锃亮的?”,要想讓鍋油光锃亮,就要對新買來的鍋進行“開鍋”及平時的“養鍋”,下面我來告訴你如何“開鍋”和“養鍋”:

一、開鍋:

先用溫水把新買來的鍋刷洗幹淨,刷完之後用小火烘幹。烘幹後,把帶皮的肥豬肉放進鍋中,直到豬油慢慢滲出,然後用筷子按住肥豬肉皮,在鍋内來回轉圈,讓鍋裡面都沾上豬油。鍋都沾滿油之後,開中火讓鍋體在油裡受熱,經過高溫和油燒過的鐵鍋,油脂浸入鍋内,以後爆炒就不容易粘鍋。

養鍋:

開鍋之後,平時也要好好養鍋,養鍋要從兩個方面注意,一是刷鍋,二是刷鍋後的保養。

刷鍋:

1)剛炒後菜後,鍋還很熱,這時不要急于刷鍋,這時刷鍋會把鍋表面的一層油脂刷掉,如果炒菜用的是植物油,要等鍋涼了再刷;要是用的是動物油,要等鍋的溫度下降些再刷,不能等鍋涼了再刷,不然動物油凝固了不容易刷鍋。這個要自己在實踐中慢慢把握。

2)不要用熱水刷鍋,可以用溫水刷鍋,熱水會把鍋表面的一層油脂刷掉,鍋表面一層油脂刷掉對鍋起保護作用,也讓你看起來油光發亮。

3)不要用鋼絲球刷鍋,鋼絲球會破壞鍋的油脂保護膜。

4)不要用洗潔精刷鍋,洗潔精會破壞鍋的油脂保護膜。

保養

1)洗完鍋後把鍋擦幹或在火上烘幹,最好是加點油,把油抹勻,油浸一段時間,鐵鍋縫隙充滿油,鐵鍋就不容易生鏽。

2)一般說油光發亮的鍋都應該是炒菜鍋,炒菜鍋最好不要用來燒湯、燒水,炒鍋和燒鍋要分開使用。

 我是“蘭姐手工坊”的蘭姐,熱愛生活、喜愛美食,優質美食領域創作者,與大家分享生活中的點滴經驗,每篇圖文都是我的原創,大家的關注、點贊、轉發和留言都是我前進的動力!謝謝您的閱讀! 

買的新的炒菜鍋怎麼開鍋(别人家的炒菜鍋為什麼油光锃亮)1

買的新的炒菜鍋怎麼開鍋(别人家的炒菜鍋為什麼油光锃亮)2

買的新的炒菜鍋怎麼開鍋(别人家的炒菜鍋為什麼油光锃亮)3

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