熟牛肉為什麼會變綠色?熟牛肉的切面出現藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質量或者食品安全無關，這實際上是一個複雜的光學問題，今天小編就來說說關于熟牛肉為什麼會變綠色?下面更多詳細答案一起來看看吧!
熟牛肉為什麼會變綠色
熟牛肉的切面出現藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質量或者食品安全無關，這實際上是一個複雜的光學問題。
牛肉是由無數的肌纖維構成的，這些肌纖維的直徑不及頭發粗細的十分之一，所以肉眼幾乎無法分辨，但是當一塊牛肉被沿着垂直于肌纖維的方向切開時，切面上參差的肌纖維就形成了光學上稱之為光栅的一種結構。
光栅對反射的光線産生了幹涉，最終導緻我們看到各種彩虹樣的色彩。牛肉是否會産生這些虹彩，跟刀工、光線角度以及肉的含水量都有關系，一般來說醬牛肉更容易産生這種現象，因此遇到會發光的牛肉時，不必驚慌，放心食用即可。
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