筆管魚它的做法非常的多啊，可以加郫縣豆瓣醬來燒，可以直接煮完之後蘸辣根來吃，也可以直接挂上脆皮糊，跟炸蝦仁一樣炸着吃，也可以做成湯，也可以直接炖豆腐！那麼今天我們跟大家分享這一道将它與韭菜和五花肉搭配來炒制。一種非常家常的做法，五花肉韭菜炒筆管，吃起來口感非常的棒！覺得豬肉貴的朋友可以不放，炒出來一樣鮮美。
原料：筆管魚，500克。韭菜，200克。五花肉50克。蔥，姜，蒜片，幹辣椒絲少許。
調料：精鹽1克，蚝油3克，味極鮮3克。雞粉3克，味精3克。料酒30克
制作方法：
1，首先我們将閉館魚洗幹淨之後，用剪刀從中間抛開，去除裡面的内髒，軟骨以及他的牙齒用剪刀，将他的眼睛戳破，這個在戳的時候一定要注意，不要濺到身上去
2，韭菜洗幹淨，切成兩公分長的段
3。鍋内放入清水燒開之後，下入畢管魚，脫水半分鐘至卷起。撈出備用！
4，鍋内放入蔥油進行滑鍋。滑鍋之後留底油下入五花肉片，小火煸至五花肉兩面金黃出香味，放入，蔥姜蒜，辣椒絲炒香
5，放入韭菜略炒是軟，烹入料酒，放入焯好水的畢管魚略炒，加入所有剩餘的調料，翻炒均勻，出鍋即可。
喜子美食特别提示
第1筆管魚宰殺的時候動作一定要慢，特别是眼睛和墨囊取出的時候，很容易濺到身上！
第二，筆管魚在焯水的時候，火候不能過了，會影響口感
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