簡單最好吃特别下飯的一道菜-tft每日頭條

父親最饞這道菜，簡單爆炒，香飄四溢，下酒又下飯，三兩天就想吃。

雞雜，即雞的内髒，相信絕大部分的人都非常喜歡吃它。荷媽家裡我和老父親就特别非常喜歡吃它，隔三差五的做上一盤，噴香開胃又下飯，有了它，米飯吃了一碗又一碗，下酒也别提多香了。

簡單最好吃特别下飯的一道菜（父親最饞這道菜）1

每年過年的時候是老爹最開的時候，家裡這時會要宰殺2~3隻雞來招待客人，光雞雜就能裝2碗，終于可以大口大口的吃雞雜了。自家養的雞的雞雜，配上自家田裡種的蒜苗，那才叫一個香，一口小酒一口菜，又香又辣，吃着真過瘾。

今天荷媽就給大家分享這道我家愛吃的雞雜做法，口味是川味的，做法簡單快手，不到10分鐘就搞定，簡單又好吃。如果你也喜歡吃雞雜，一起來看下這道蒜苗炒雞雜的具體做法吧！

簡單最好吃特别下飯的一道菜（父親最饞這道菜）2

蒜苗炒雞雜

需要的食材：雞肝、雞胗、雞腸、雞心、雞腎，反正雞的内髒就行。蒜苗、姜，泡椒，幹辣椒，花椒，料酒，豆瓣醬，澱粉，少許白糖

簡單最好吃特别下飯的一道菜（父親最饞這道菜）3

制作過程：

雞内髒清淨幹淨控水，切塊備用。雞腸最好用食鹽搓一搓，沖洗幹淨後切段。蒜白拍破斜刀切段，蒜葉也切段，生姜切絲，泡椒，幹辣椒切圈備用

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切好的雞雜中加點料酒，豆瓣醬和澱粉抓拌均勻，腌制一會兒，這樣可以讓肉更細膩還可以去腥除異。荷媽四川人，喜好放豆瓣醬，不喜好可用醬油哈。

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起鍋燒熱，放少許油，将雞油入鍋，煸炒出油脂，之後放入生姜爆香

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放入泡椒，幹辣椒和花椒爆香，再放入腌好的雞雜炒至變色

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放入蒜白炒至斷生，再放入蒜葉翻炒幾下

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最後加丟丟的白糖提鮮，出鍋。

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一盤香噴噴的雞雜就炒好了，迫不及待的盛了一碗米飯，這個菜不僅下酒而且還特别下飯，平常我吃一碗米飯就飽了，有了這道菜飯量瞬間變成兩碗飯。過年家裡肯定要殺雞，雞雜留起來，讓這道香飄四溢，美味可口的蒜苗雞雜列到過年菜譜中吧！

簡單最好吃特别下飯的一道菜（父親最饞這道菜）10

小貼士：

1、雞胗和雞腸在清洗的時候用食鹽清洗，這樣容易清洗幹淨，還能去腥除異。

2、在腌制雞雜的時候加入黃酒更好的去除異味，豆瓣醬的鹹味足夠，無須加鹽。

3、入鍋大火快速爆炒，一氣呵成！蒜葉下鍋不宜久炒，幾下即可出鍋，才能保持翠綠的顔色和口感！

圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！
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