導語：吃肉太油膩？教您做道涼拌雞，麻辣鮮香，好吃不膩口，适合夏天

夏天的到來，讓人燥熱難耐，胃口變得很差，很多菜都吃着不香了，再怎麼精心制作，也吃不了多少，就比如豬肉，如今價格雖然便宜了，但烹饪之後吃起來有些油膩，根本不能多吃，所以很多人買菜的時候都會刻意避開肉類，而去買一些蔬菜。吃蔬菜有好處，可吃多了，也會覺得乏味，其實夏天也可以吃肉。吃肉太油膩？教您做道涼拌雞，麻辣鮮香，好吃不膩口，适合夏天。

這個季節最适合吃一些清涼爽口的涼拌菜，爽口開胃，這道涼拌雞就很不錯，夏天不吃炖雞吃涼拌雞，有了它保準吃飯有胃口，沒吃過的朋友不妨試試。

相信有人在飯店裡吃過涼拌雞，那麼在家又該怎麼制作涼拌雞呢？之前在朋友那裡學來了方法，雖然比不上飯店裡的涼拌雞，但這樣做也非常好吃，在家吃這樣制作還是綽綽有餘的。

下面我來給大家分享一下家常涼拌雞的制作方法，感興趣的朋友照着做一遍嘗嘗，我每次這樣做家人都說很好吃，快來看看。

涼拌雞的做法步驟：

做涼拌雞最好用跑山雞，如果沒有可以買三黃雞，實在不行用大雞腿也可以，偶爾吃一次解解饞挺不錯，我家裡人少，所以我每次制作習慣用雞腿，它的肉質很嫩，做出來口感很好吃。你可以按照自身情況選擇合适的雞。

雞腿先放在涼水裡浸泡半個小時，将血水排出，浸泡後洗淨放進鍋内。

加入足量冷水，放入生姜片、蔥、花椒、料酒，大火煮開，再小火繼續煮一會兒，時間不定，隻要雞肉熟透即可，可以用筷子驗證，從肉厚的地方紮進去，隻要輕松穿透說明雞肉煮熟了。

雞肉煮熟後，給大碗内加涼水，有冰袋的話也放進去最好，把煮熟的雞肉放進冰水内，讓雞肉快速降溫，增加口感。

先讓雞肉泡着不管，讓它徹底降溫。

來準備料汁需要的東西，蒜切末、小米椒切圈、青椒切圈，青紅椒搭配很好看，味道也不錯，我個人認為放點蒜末更好吃，但你可以随意。

碗内放入蒜末、小米椒圈、青椒圈、生抽、食鹽、白糖、花椒油、香油、辣椒油，再加入剛剛煮過的雞湯，這個料缺一不可，攪拌均勻，品嘗一下味道合适就好。

接着把雞腿撈出，控水後剁成小段，将雞塊裝進碗内，倒入料汁。

最後把碗放進冰箱裡冷藏一會兒，這樣一份涼拌雞就做好了，撒上少許蔥花，看起來就很美味，吃起來清涼爽口，麻辣鮮香，非常好吃，越吃越香。

家常涼拌雞的做法很簡單，用到的料很少，在家可以輕松制作，有時候胃口不好，但又很想吃肉，那麼不妨試試涼拌雞，保準解饞又解膩。

制作涼拌雞的時候注意：

第一，煮雞肉的時候，一定要完全煮熟，不需要太多調味料，也不需要加鹽，避免雞肉口感變差。

第二，做涼拌汁時，有兩個料缺一不可，分别是雞湯和白糖，這兩個料容易被忽視掉，别弄錯了，如果少放了，做出來可能不夠好吃。

第三，涼拌雞做好後，不建議立即吃，要放一會兒再吃，現在三伏天很熱，建議放冰箱冷藏，等冷藏後雞塊吃起來又清涼又入味，更加好吃。

你都學會了嗎？有機會試試吧，分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。