小的時候，媽媽做的菜總是要比外面吃的軟一些，長大了自己有了家才知道，家裡有老人和孩子，口味和口感得緊着老的和小的，所以我現在做飯，盡量做到飯菜符合老少口味，還要營養豐富，他們身體好才是家人最大的幸福。

秋季了，推薦一款适合老人和孩子的蔬菜，它就是菜花，也叫花椰菜，質地細嫩，味甘鮮美，它的嫩莖纖維，烹炒後會變得更加柔嫩可口，食後非常好消化易吸收，很适合老人小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。并且菜花價格還不貴，秋季的這個時候才3塊錢1斤。

古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，而秋天的這個季節，特别幹燥，恰恰身體會出現這些問題，所以秋季吃菜花好。這次我用了五花肉來炒菜花，每周不少于3頓，這倆絕搭，更能提高蛋白質的吸收率，有益身體健康，增強體質。這倆搭配，味道極好，一道老少喜歡的下飯菜。

菜花，為什麼說老人和孩子吃好？

老人吃菜花，能清化血管、補充維K、解毒肝髒。菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，減少心髒病與中風的危險；有些老年人皮膚不小心碰撞就會青一塊紫一塊的，這是因為缺乏維生素K，而補充的最好途徑就是多吃菜花；多吃菜花會使血管壁加強，不容易破裂。

孩子吃菜花，補充維生素C。菜花的維生素C含量極高，被稱為“維C使者”，不但有利于生長發育，還能促進肝髒解毒，增強體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能，防止感冒。

菜花炒肉，制作的要點肉要夠嫩，怎樣才能做到，“腌制”很重要，所以别偷懶，好吃、家人愛吃才是硬道理，咋做都是做，幹嘛不做得好吃呢？

【菜花炒肉】

準備主要食材：菜花300克，豬瘦肉150克

準備輔助食材：料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白胡椒粉1克，白糖1克，玉米澱粉1勺，味極鮮醬油1勺，鹽5克，植物油

制作過程：

第一步：準備食材：菜花剪成小朵，放入淡鹽水中浸泡5分鐘後換水洗淨，控水備用；

第二步：先處理豬肉：豬瘦肉切片，用清水清洗兩遍攥幹水分，加入1克鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓勻、抓粘，分兩次加入少許清水抓勻，讓肉絲吃飽水分後放入玉米澱粉繼續抓勻，最後倒入少許植物油封住水分，腌制10分鐘；

第三步：腌肉的時間再處理别的：煮鍋加水燒開放少許植物油和1克鹽，放入菜花焯水，再次開鍋繼續煮2-3分鐘後關火，菜花别太硬，老人和孩子吃要多煮一會軟一些。撈出沖涼，控水備用

第四步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入腌制好的肉片煸炒

第五步：待肉片變色，放入控水的菜花翻炒

第六步：加入味極鮮醬油炒勻

第七步：加3克鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 肉片腌制一下不腥，而且入味更滑嫩，老人和孩子都咬的動

2 食材裡的豬肉也可以換成雞胸肉，腌制方法一樣

3 菜花别焯太硬，尤其是老年人，更喜歡軟些的菜。焯水的另一個作用是減短炒至時間，以免破壞營養

4 菜花的清洗：淡鹽水浸泡，可以去除部分農藥和蟲卵

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平台特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！