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導讀：蠶豆别再直接下鍋炒！大廚教你一招，清炒蠶豆也能皮薄肉嫩又入味！

就我個人來說，還是蠻喜歡現在這個時節的，各種各樣的蔬菜都開始争先上市，這讓愛吃家常菜的朋友能夠一飽口福，在衆多蔬菜中，一顆顆小蠶豆看似不起眼，實際上卻能起到開胃健脾、增加食欲的作用，而且它的營養非常豐富，多吃對我們的身體還有很多好處的，烹饪方法也是多種多樣的，不管是煮着吃、炸着吃還是炒着吃，都非常的美味，不過在衆多吃法中，最簡單、最美味的做法就是用來清炒。

很多朋友看到這裡會質疑我的說法，畢竟一般的蠶豆炒起來很難入味，而且炒好的蠶豆吃起來口感也沒那麼好，不僅皮比較厚，就連肉也不怎麼多，因此，很多人都不樂意把蠶豆炒着吃，其實不然，你在炒蠶豆的時候沒有用對方法， 所以才會出現這樣的情況，為此，我給大家帶來了這樣的一個話題：蠶豆别再直接下鍋炒！大廚教你一招，清炒蠶豆也能皮薄肉嫩又入味！感興趣的朋友可别錯過，一起學起來吧。

大廚告訴我：蠶豆剝殼後，遇見風就會變老，所以炒蠶豆是要現剝現炒的，如果蠶豆剝皮剝早了，我們要用濕毛巾把它蓋住，這樣才能保證蠶豆的水份，除此之外，我們在清洗蠶豆的時候，如果翻動的過程比較大，蠶豆皮也會變老變厚，所以清洗的時候用清水輕輕沖幹淨就可以了。

為什麼不能直接下鍋炒，是因為青蠶豆的牙口上會有一個小芽，這個小芽如果不被去掉，吃起來就會有些苦澀，這樣就會影響整個蠶豆的口感，因此，我們在炒蠶豆之前，要先處理掉小芽，這樣蠶豆才會變得更嫩，烹饪的時候也會更加地入味，下面我就來給大家說說具體的炒制過程。

【清炒蠶豆】

我們需要準備的食材有：蠶豆、蒜苔、食用油、食用鹽、料酒、蔥姜等家中常用調味料。

然後我們來處理食材；按照之前我們所說的，把蠶豆先剝好，去掉小芽，清洗幹淨瀝水放置備用，蒜苔、蔥、蒜都清洗幹淨切成合适的大小放置備用，鍋中放入比平時炒菜多一點的食用油，放入大蒜爆香，然後放入青蠶豆翻炒均勻，用大火把蠶豆炒變色後放入蒜苔，加入一些料酒、食用鹽，翻炒均勻後沿着鍋邊淋一些溫水，蓋上鍋蓋焖煮3分鐘，時間到了撒上一些蔥花就可以出鍋了，這樣做出來的清炒蠶豆口感還是挺不錯的，皮薄肉嫩又入味，能讓人吃一口後就會愛上。

蠶豆别再直接下鍋炒！大廚教你一招，清炒蠶豆也能皮薄肉嫩又入味不過我們要記得，蠶豆雖然很好吃，但是千萬不要吃多了，不然很容易脹氣的，好了，不知道大家學會了嗎？如果你還有其他做蠶豆的好方法，不妨在評論區留言分享吧，這樣我們就能在交流中收獲更多，對此我非常的期待！

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