咖喱椰奶炖肉是印尼的一道肉類菜肴，是米南卡保後裔和蘇門答臘文化的原始美食之一。在馬來西亞、新加坡和文萊等東南亞其他地區也很受歡迎。據說受到北印度咖喱的影響，由咖喱、椰子奶和香料炖肉幾個小時，直到液體蒸發，變成焦糖狀，肉質變軟。
炖肉裡牛肉是最常見的，也有雞肉、山羊、水牛、刺鳐和螃蟹一起制作的咖喱椰奶炖肉。
咖喱椰奶炖肉最好與米飯、油炸洋蔥和辣椒片等調味品搭配食用。
下面我說一下制作方法，這樣您無需前往印尼蘇門答臘島，也可以在家制作這道美味。
材料
1公斤牛肉
600毫升椰子奶油
100毫升植物油
配料
蒜子适量
300克紅辣椒
250克洋蔥
生姜适量
高良姜适量
25克姜黃粉或50克新鮮姜黃粉
香菜适量
1湯匙鹽
1茶匙糖
孜然粉适量
丁香适量
4莖檸檬草，搗碎
3片卡菲爾石灰葉
2片姜黃葉，捆紮
1、将牛肉切成4厘米見方，半厘米厚。不要把牛肉切得太小，因為在烹調過程中，牛肉會碎裂成小塊。
所有材料混合，将混合物放在一邊。
2、去掉檸檬草的綠色部分 ，僅使用白色部分。把它們搗碎，這樣檸檬草才能保證味道的釋放。
3、将植物油放入鍋中加熱。用小火将香料糊炒香。
4、在鍋中加入椰子奶油、姜黃葉、卡菲爾酸橙葉、阿薩姆可樂和檸檬草。
5、加入牛肉，中火煮。把椰子奶燒開。煮沸後，繼續用小火慢炖。炖菜快幹時，不時加水。
煮至牛肉完全吸收香料的味道，顔色變為深棕色。大約需要三個小時。
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