#我的花樣生活#大家好！我是愛美食，愛分享的涵媽！今天給大家分享一個家庭版鍋巴肉片的好吃做法。
【鍋巴肉片】食材：裡脊肉1塊，米飯1碗，火腿腸，杏鮑菇各1根，小青菜1把，蔥，姜，蒜适量。
調味料：食用油，鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，生粉，水澱粉。
1.[比心]裡脊肉洗淨切片，裝入大碗中，加入适量的鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、抓拌均勻，再加入少許的油抓勻，腌制十分鐘。杏鮑菇、火腿腸洗淨切片裝入盤中，小青菜洗淨裝入碗中，生姜、大蒜切片，小蔥切末，大蔥切段備用。
2.[比心]将米飯倒入大碗中，加入兩勺生粉，戴上手套，抓拌成團，起鍋燒油，油熱将米團倒入鍋中，用鏟子輕輕攤成厚約0.1厘米的薄餅，中小火煎至兩面金黃酥脆，用鏟子輕輕拍成碎塊，裝入湯碗中。
3.[比心]熱鍋冷油，倒入腌制好的肉片，炒至肉片完全變色後盛出裝盤，另起鍋燒油，油熱時下入蔥段，姜片爆香，倒入切好的杏鮑菇片和火腿腸，翻炒均勻，加入适量的鹽，雞精，白糖，生抽和老抽，翻炒均勻，再加入适量的水，燒開後倒入肉片和小青菜，淋入水澱粉至湯汁粘稠後盛出淋在鍋巴上。
4.[比心]撒上蔥花和蒜末，再燒少許的熱油呲溜在蒜末和蔥花上即可。
一道香味濃郁的鍋巴肉片就做好了！鍋巴酥脆，肉片滑嫩。味道真的是太鮮美了。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！
1.溫馨小貼士：1.肉片最好選用裡脊肉，裡脊肉肉質比較嫩，口感好。切成薄薄的肉片後，加入鹽，胡椒粉，料酒和澱粉抓拌均勻，再加入少許的油，鎖住肉片表面的水分，使肉片吃時更滑嫩。
2.煎鍋巴也很關鍵，首先給米飯加少許的生粉，這樣即可以增加米飯的粘性，而且煎時才不會散開。邊煎邊順鍋邊淋熱油，使鍋巴煎的更脆。
3.最好淋油時，油溫一定要燒熱，這樣才能炝出蒜末和蔥花的香味。
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