大廚怎麼涼拌苦菊?,今天小編就來說說關于大廚怎麼涼拌苦菊?下面更多詳細答案一起來看看吧!
大廚怎麼涼拌苦菊
準備食材。
将苦菊的根切掉,放入清水中浸泡五分鐘,清洗幹淨控水備用。
油燒制7-8成熱關火,放入花生米,關火後放入花生米,花生米不容易糊,我認為花生米是這道菜的靈魂,特意買的紅皮花生米,感覺比較有食欲,炸至不再有氣泡産生時撈出控油備用。
大蒜拍碎切末,幹辣椒切成小段,皮蛋去皮,切成小丁,将洋蔥切絲。
控好水的苦菊切成段。
另起鍋放入少許的油,油熱後放入幾粒花椒爆香,爆出香味将花椒撈出,熱油澆在辣椒和蒜末上面。
再放入醬油、陳醋、鹽、白糖,将料汁攪拌均勻。
向苦菊中加入料汁、洋蔥、皮蛋、還有靈魂花生米,用手抓拌均勻。
可以吃了。,