怎麼制作四川麻辣火鍋底料-tft每日頭條

四川的火鍋以其香味鮮美，烹饪方便，深受全國廣大的好吃嘴的喜愛，但是很多的朋友苦于不會制作地道的火鍋底料，吃不上美味可口的火鍋，今天我就将制作火鍋的具體方法于步驟教授于大家：

首先是準備香料于配料：

香料：

白扣5g，草果5g，三奈5g，丁香5g，砂仁5g，香果5g，桂皮 5g，甘草(藥) 5g，枝子(藥) 5g，排草(藥) 5g，甘松（藥）5g，陳皮（藥）5g，筚拔（藥）5g，香茅草8g，八角5g，香葉 5g，千裡香 5g，小茴香 8g，香草 5g

怎麼制作四川麻辣火鍋底料（想吃地道四川重慶火鍋不會做）1

配料：

牛油2斤，色拉油1.5斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50g，醪糟20g，滋粑海椒（藥）1斤，生姜1兩，大蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15g，碎米芽菜15g，冰糖1兩，辣椒面2兩，大蔥2兩

怎麼制作四川麻辣火鍋底料（想吃地道四川重慶火鍋不會做）2

具體制作步驟：

1、用熱水将香料泡約半小時，花椒用熱水泡漲。

2、将泡好的香料和花椒撈出瀝幹，姜切片，蒜拍破，蔥白切斷。

3、将兩隻砂鍋，一隻将豆瓣醬，大蔥，姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米芽菜，豆豉，冰糖，放在一起充分拌勻。

4、另一個鍋，燒熱，下牛油，熬熱，加色拉油，燒7-8成。将油淋在另一鍋（步驟3），邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。油淋完後，轉入普通大鍋，中火燒制10分鐘。

5、用大火燒到油沸時，在小火煮，加剩下的白酒。加泡過的香料，花椒。炒5到10分鐘。加辣椒粉，炒勻。

怎麼制作四川麻辣火鍋底料（想吃地道四川重慶火鍋不會做）3

最後就是等待熬制出香味，就可以下菜，吃香辣可口的四川地道火鍋了。

其實現在想吃火鍋，又不會炒制火鍋料的話，根本不需要這麼的麻煩，現在火鍋料的制作流程已經标準化，味道始終如一。廣大的好吃嘴隻需要一包火鍋底料，起鍋燒水，放入底料，就等着下菜，享受一頓麻辣可口，香味四溢的四川地地道道的火鍋了。

怎麼制作四川麻辣火鍋底料（想吃地道四川重慶火鍋不會做）4

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