豬血的營養十分豐富，素有“液态肉”之稱。研究發現，豬血含鐵量較高且吸收率較高。女性常吃豬血，可有效地補充體内消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。
怎樣挑選豬血：
1、看顔色：假豬血由于攙了色素或血紅，顔色非常鮮豔，而真豬血則顔色呈深紅色；
2、用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎；
3、看切面：豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血；
4、聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。
韭菜炒豬血
原料：豬血、韭菜、辣椒、蔥、姜、鹽、生抽、雞精、料酒
做法：1、豬血、韭菜洗淨，豬血切塊韭菜切段，蔥姜切末，辣椒切段備用；
2、豬血放入開水中煮一至兩分鐘撈出；
3、鍋中放油爆香幹辣椒，轉小火，加入适量的蔥姜；
4、下入焯水的豬血，加入适量的清水，燒開；
5、加入生抽、料酒 、鹽、雞精翻炒均勻即可。
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