對于海鮮的做法，我覺得是越簡單越好，用“蒸”的做法能保留它的原汁原味，營養也不會流失，再搭配少許調料就鮮味十足。今天就将這道老幹媽蒸蛏子分享給大家，蒸好的蛏子色澤紅亮，豉香濃郁，看着就讓人食欲大增，喜歡的朋友千萬别錯過。
蛏子是一種高蛋白低脂肪的水産食材，平時人們食用它以後能吸收豐富的高質量蛋白，它能促進人體代謝，也能增強人體素質，而且能緩解人類體虛。蛏子還含有一些膠原蛋白，這種物質對促進皮膚再生與代謝有很大的好處，經常食用可以滋養細嫩肌膚，能增加皮膚彈性。
老幹媽蒸蛏子 雙米飯
準備材料：蛏子10個，青椒20克，紅椒20克，大蒜10克，大米适量，小米适量，老幹媽30克，料酒15毫升，鹽3克
開始制作：
1 青椒、紅椒分别洗淨，切粒；蛏子提前放清水中加鹽浸泡一天， 使其吐淨泥沙。
2 蛏子一開為二，洗淨内部的沙子（如果不願意逐個洗，可以把蛏子放進一個盆裡， 加水用力搖一搖） 。
3 大蒜拍扁， 剁成蒜蓉。用水洗去黏液，用廚房專用紙吸幹水。
4 将蒜蓉、 料酒、 老幹媽、青紅椒拌勻，制成味汁兒。
5 将蛏子擺盤，用小勺給每個蛏子依次添加調好的味汁兒，然後入開水鍋蒸 7 分鐘。
6 燒熱油，依次澆在取出的蛏子肉上，或者把蒸蛏子盤裡的汁水倒入鍋内，用水澱粉勾芡，收濃，澆在蛏子肉上。
7 大米、小米（大米與小米的比例是2:1） 淘洗幹淨，兩種米與水以 1:1.2 的比例放入電飯煲中， 蒸熟即可。
選自《一個人的惬意食光》這本書，版權所有。
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