在我的老家肥城汶陽鎮河叉口村，有一個養鴨子的好地方，地處大汶河與濁河交彙處，河面寬闊，常年流水。冬去春來，沿河蘆葦滿灘，水草叢生，是魚、青蛙栖聚地。入夏後，魚蛙産卵無數，幼魚、蝌蚪、草蟲浮遊水面，蛤螺遍布河底，成為大自然賜予鴨類的天然養料。
群鴨白天覓食于河灘，傍晚回家再用豆餅、麥麸、玉米糁子拌食喂養，故所産之蛋”蛋黃層層，紫赤相同”，剖之如金絲纏繞，其味鮮美。用鹽漬近月，可見蛋清相交處，有蛋黃油圈隔，煮熟後刀切開，黃油順刀流出，似縷縷金絲，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質沙不噎口，入口有奇香。
早在六百年前，河叉口鴨蛋就以貢品進獻皇室。從明朝永樂年間，河叉口村就在皇宮注冊入戶，歲進鴨蛋二百個，獲賞金銀一大串。
1988年的秋天，我和一同事騎自行車到了河叉口村，看到鴨子吃小魚後下的蛋，很想嘗嘗味道，便找到養鴨老人的兒子，到他家作客，煮了四個鴨蛋，一個切四塊，本來隻有五人，一盤鴨蛋還行，到吃飯時，又來了兩位吃鴨蛋的，人多蛋少，我僅吃了兩塊，回味無窮。
其實有時候，寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受，更多的是味道帶來的記憶，因為美食本身就有着質樸最強大的治愈效果。唯有美食不可辜負，唯有家鄉令人魂牽夢萦。
楊克汶
2021.11.12日
壹點号 楊克汶善思學水
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