北京小吃?北京烤鴨：具有世界聲譽的北京著名菜式，選用優質肉食鴨為原料，經數道工序後烤制而成成品金黃油亮、幹松酥嫩，食用時，用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬，加京蔥段兒，卷成筒狀，一口咬下去，香、酥、嫩同時湧心間，今天小編就來說說關于北京小吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

北京小吃

北京烤鴨：具有世界聲譽的北京著名菜式，選用優質肉食鴨為原料，經數道工序後烤制而成。成品金黃油亮、幹松酥嫩，食用時，用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬，加京蔥段兒，卷成筒狀，一口咬下去，香、酥、嫩同時湧心間。

驢打滾：老北京傳統小吃之一，因其最後制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此得名。成品黃、白、紅三色分明，香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒，叫人百吃不厭。

艾窩窩：曆史悠久的老北京風味小吃，主要食材是糯米粉、面粉做外皮，其内包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴。每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。

炸醬面：老北京富有特色的美食，由菜碼、炸醬拌面條而成。将黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，将肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

鹵煮：最有北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹。火燒切井字頭，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥，豆腐乳，辣椒，韭菜花，熱騰騰的一碗上來，火燒、肺頭、豆腐吸足了湯汁，火燒透而不膩，肉爛而不糟。

炒肝兒：北京特色風味小吃，具有湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩、稀而不澥的特色。以豬的肝髒，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成。

豆汁：北京獨具特色的民間小吃，已流傳上千年，以綠豆為原料，将澱粉濾出制作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵産生的，具有養胃、解毒、清火等功效。

爆肚兒：北京風味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經營。把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。

糖耳朵：糖耳朵也叫蜜麻花，因為它的形狀像人的耳朵，因此而得名。糖耳朵在1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。 糖耳朵松軟綿潤，香甜可口，有詩曰：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。

褡裢火燒：褡裢火燒由于準備成型後很像其時的腰帶上的褡裢而出名，準備時，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，擠入平鍋中油煎至金黃色後，便可趁熱生物普遍能吃的。它光澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦裡嫩，酸甜苦辣鮮嫩美味。