南京美食鴨血粉絲湯的做法?主料：鴨血200克、綠豆粉絲100克；輔料：鴨肝50克、鴨腸50克、鴨胗50克調料：食鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、蔥10克、姜10克、香油1/2茶匙、香菜10克、胡椒粉(白)1/4小匙、辣椒油1/2茶匙，下面我們就來說一說關于南京美食鴨血粉絲湯的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
南京美食鴨血粉絲湯的做法
主料：鴨血200克、綠豆粉絲100克；輔料：鴨肝50克、鴨腸50克、鴨胗50克。調料：食鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、蔥10克、姜10克、香油1/2茶匙、香菜10克、胡椒粉(白)1/4小匙、辣椒油1/2茶匙。
先用冷水将鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開後，小火煲1小時制成高湯。
先用冷水加姜片，将鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
鍋内燒開水，将鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
鍋内燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗内。
另起一鍋開水，将泡軟的粉絲煮至軟。将粉絲也放入湯碗内。
放入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨内髒即可。
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