每年過年的時候，中國人的餐桌上必不可少的大菜就是這一道魚了，家家戶戶，無論南方北方，習俗好像都在“魚”這件事情上得到了統一。魚肉雖然好吃，但吃法卻大有講究。這次做的紅燒鯉魚，不僅色澤誘人，香氣撲鼻，吃起來軟爛留香，
外表油亮，醬汁包裹在魚肉的表面，滋味濃香馥郁，讓人大快朵頤。這讓人根本停不下來的美味。這道菜做法不難，我家常用的是鯉魚，不過要做到入味、不腥、魚皮不破又香酥，是有些小竅門的，處理幹淨的鯉魚一定要進行初次腌制，要想魚皮不破一定要在油炸前裹一層薄薄的澱粉，這層澱粉起到了保護和加強魚皮的作用，下面來跟我看下具體的制作方法吧。
1.鯉魚處理幹淨後用刀在魚背上劃幾刀，加入5克鹽、10克料酒、姜絲塗抹腌制20分鐘去腥備用
2.拿廚房用紙吸幹鯉魚表面的水分，表面粘上一層薄薄澱粉。油溫燒熱後下入鯉魚
3.中小火煎制鯉魚兩面金黃
4.下入蒜片、姜絲、幹辣椒炒出香味
5.倒入2碗水、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖和1勺料酒；焖煮5分鐘，将湯汁澆在魚身上，盡量不要翻動，湯汁不要收太幹，拿來拌飯吃真的超級香呢，盛岀撒上香菜就完成啦
這道紅燒魚一上桌就被小夥伴們瘋搶，醬香濃郁，魚肉鮮嫩，湯汁拌飯非常美味。你也試試這道菜吧
1.做紅燒魚的魚種較多，選河魚鯉魚都可以
2.魚清洗幹淨後，在魚身上斜切2刀，便于入味
3.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除内髒，要仔細看每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，保留鮮的味道
,我是小姿，多平台認證的原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！
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