蘿蔔整齊地碼上，微微地卷起邊，像翠玉一樣，呈均勻的半透明狀，晶瑩飽滿，甜意不減。鮮明地映襯着瑤柱的肉感，但卻機靈地吸收鮮香，讓瑤柱的油脂微微滲入，間雜着的蘿蔔片又增加一重鮮甜的口感，毫不油膩。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 瑤柱 25克
- 蘿蔔 300克
- 姜片 2片
- 黃酒 15克
- 鹽 2克
- 水澱粉 30克
做法步驟
1、瑤柱提前用溫水泡發，泡過的水留着不要倒。
2、泡軟後撕成細絲，加入姜片、1大勺黃酒，浸泡5分鐘。
3、白蘿蔔去皮，對半切開，放到沸水中焯一下，可以減弱蘿蔔本身刺激的味道。
4、焯過的白蘿蔔切成薄片。
5、圍成一圈擺放到盤子裡，中間放上瑤柱絲，淋上一點泡瑤柱的水，再撒上少量的鹽。
6、放到水開了的蒸鍋裡，中火蒸15分鐘。
7、取出來把多餘的水分倒進鍋子裡，大火燒開，再加入2大勺水澱粉勾個薄芡，看到芡汁濃稠了就關火。
8、把芡汁淋在瑤柱蘿蔔上就可以啦，還可以在最頂上點綴2顆枸杞，會更好看哦。
小貼士
瑤柱，也叫幹貝，就是扇貝殼上那個圓柱形的肉，曬幹之後就叫瑤柱了。在古時是進貢皇室的珍品。現在在超市的幹貨區都能買到，買的時候注意挑肚脹圓滿、色澤淺黃、手感幹燥、聞着有香氣的，是上等品。
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