鴨血要怎麼做比較好吃-tft每日頭條

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今天為大家分享一道家常下飯菜“麻辣鴨血”的做法，鴨血一道營養及高而且很常見的一種家常食材，鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體所必須的營養物質，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。

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【麻辣鴨血】

1.首先，我們準備鴨血兩塊，從中間切開再切成厚片，青椒紅椒各半個，切成菱形片用來配色。

大蔥破開切成蔥粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，再抓入一小把幹辣椒，一小撮麻椒備用。

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2.下面，我們把鴨血焯一下水，焯水的時候放入少許食鹽入底味，倒入一點料酒去腥，把鴨血倒入鍋中轉大火燒開，打去鍋中的血沫，然後把鴨血倒出來，用清水沖洗幹淨控水備用。

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3.鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜等小料一起翻炒爆出香味，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒散炒出紅油，再倒入一點料酒，加入适量的清水，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，再淋入一點老抽提色。

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4.湯汁燒開以後，把鴨血倒入鍋中，蓋上鍋蓋轉小火炖3分鐘。

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5.三分鐘以後，把青紅椒倒入鍋中轉大火收汁，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在鴨血表面，放入小蔥段淋入少許明油，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

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技術要點：

1.鴨血腥味比較重，食用前必須先焯水去腥；焯水時加食鹽不僅能入底味，還能使鴨血更加嫩滑；

2.出鍋前要勾入一點水澱粉，讓鴨血和湯汁更好的融合入味。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。