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年夜飯做什麼魚最好
年夜飯做什麼魚最好
更新时间:2025-08-04 10:09:30

雖然現在天氣寒冷,但我還是堅持每天早起後去菜市場轉一轉的習慣。早上菜市場的蔬菜和海鮮等是最新鮮的,價格雖然貴一點,但營養價值更高,味道也最好。

這次去菜市場上看到了新鮮的海鳗,遇到這魚的時候我從不手軟,特别是準備年夜飯的時候,遇到這魚再貴都要買2條,用這魚做成紅燒鳗魚,好吃又解饞真香呢,家人都愛吃。

年夜飯做什麼魚最好(年夜飯我家總燒這魚)1

鳗魚含有豐富的脂肪,磷脂,維生素A,維生素E,鈣,磷等營養物質,皮肉中還含有豐富的膠原蛋白,可以美容養顔,延緩衰老,被稱為可以吃的化妝品;它富含鈣質,經常食用,可以使身體更加強壯,豐富的維生素A和E,還可以預防視力退化、保護肝髒,手機和電腦長期使用者可以多吃鳗魚。

年夜飯做什麼魚最好(年夜飯我家總燒這魚)2

雖然我愛吃鳗魚,但它的形狀着實吓人,我隻負責買,至于處理和紅燒都交給老公,哈哈,給自己偷懶找個合理的理由。老公做鳗魚不用油炸特省事,做出來味道還特香,特别是留些湯汁,用來澆飯,簡直太解饞了,可以多吃一碗飯呢。

下面,将它的詳細做法分享給大家,快來跟着學起來吧。

紅燒鳗魚

準備材料 :海鳗魚1條,大蒜1頭,蔥1段,姜1小塊,生抽1勺,老抽1勺,料酒2勺,蚝油1勺,冰糖5塊,幹紅辣椒1個,玉米澱粉适量,花生油半湯匙,鹽3克

具體做法:

把鳗魚殺好,取出内髒,沖洗幹淨,特别是魚肚子裡,要重點洗一下,如果有黑膜要去掉;

年夜飯做什麼魚最好(年夜飯我家總燒這魚)3

用刀将鳗魚切成小段,這裡用的鳗魚是較大的一條,做出來正好是一盤,如果是小的,可以用兩條;

年夜飯做什麼魚最好(年夜飯我家總燒這魚)4

鍋中倒入水燒至60度左右,将鳗魚段倒入汆燙一下,可以将鳗魚表面的白膜燙掉,不過這裡要注意,水不要太燙,否則要把皮燙破的,燙好後撈出來瀝幹水分備用;

年夜飯做什麼魚最好(年夜飯我家總燒這魚)5

另起一鍋,倒入花生油,把蔥花姜片、蒜片和幹紅辣椒倒入翻炒出香味;

年夜飯做什麼魚最好(年夜飯我家總燒這魚)6

倒入适量的清水,再倒入料酒、生抽和老抽調味,放入冰糖大火将水煮開,煮至冰糖融化;

年夜飯做什麼魚最好(年夜飯我家總燒這魚)7

把鳗魚段放入湯汁中,開大火煮開,再轉小火焖煮20分鐘;

年夜飯做什麼魚最好(年夜飯我家總燒這魚)8

等魚肉熟透後,加鹽調味,再倒入用玉米澱粉調好的水澱粉分次淋入,煮至湯汁濃稠即可出鍋。

年夜飯做什麼魚最好(年夜飯我家總燒這魚)9

年夜飯做什麼魚最好(年夜飯我家總燒這魚)10

注意事項:

鳗魚肚子裡如果有黑膜,一定要去掉,它會有腥味;

汆燙鳗魚時水不要太熱;

水澱粉不要調得太稠,看湯汁的濃稠度選擇分次倒入。

鳗魚除了紅燒,還有什麼其它做法?如果您有新的建議,請在文章下方留言評論哦。小編以後還會陸續分享更多美食的家常做法,希望大家持續關注!

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