By 珊珊愛美食^_^
用料
- 五花肉 500g
- 鹌鹑蛋 40個
- 土豆 兩個
- 山藥 兩根
- 蚝油 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 适量
- 蔥 1根
- 姜 4片
- 桂皮 3個
- 香葉 适量
- 八角 适量
- 蒜 五六瓣
做法步驟
1、準備姜片，蔥段，桂皮，八角，香葉，冰糖，蒜備用。
2、鹌鹑蛋放水中，小火煮四五分鐘。
3、煮熟撈出，迅速放入冷水中，這樣皮比較好扒，扒好後瀝幹水分備用。
4、鍋中放少許油煎制兩面金黃。煎好後将蒜瓣也放入鍋中煎一下備用！
5、煎蛋剩下的油可以用來做紅燒肉！不要浪費。
6、五花肉切圖中大小的塊，不要切的太小。太小炖久了就化沒了。
7、切好的肉冷水下鍋，放入料酒，蔥段，姜片，焯水20分鐘左右。
8、焯水過程中撇掉血沫。
9、焯好的肉放微熱溫水中清洗幹淨！
10、洗淨後撈出瀝幹水份備用。
11、準備之前煎鹌鹑蛋剩的油，可以少留一點，放入桂皮，八角，香葉，姜爆香，放入準備好的冰糖，炒糖色！
12、等糖全部融化後，放入焯好水的五花肉，放料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒一會。
13、炒好後放事先燒好的開水，水可以根據自家鍋的收汁情況來适量放。小火慢炖1小時左右。
14、準備土豆和山藥，最近特别喜歡山藥，但去皮的時候注意不要把黏液弄手上，真的特别特别癢，别問我怎麼知道的！
15、看肉綿綿的就可以放入事先準備好的 雞蛋 蒜土豆和山藥，放入食鹽翻炒均勻。
16、小火炖20分鐘左右，土豆熟了之後就可以轉大火收汁，放上切好的蔥花和味素，出鍋！
17、紅燒肉這個菜可以搭配芹菜，防止血壓血脂過高，平時也可以多吃點圓蔥，對身體有好處哦！
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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