冬日人體的陽氣潛藏于體内，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以，冬季吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。

By 木易炊煙

用料

• 羊腿 1000克
• 青蒜 120克
• 大蔥 1根
• 生姜 1塊
• 草果 2個
• 八角 2個
• 桂皮 1塊
• 花椒 一小撮
• 幹辣椒️ 2個
• 紅棗 6-7顆
• 老抽 25克
• 生抽 20克

做法步驟

1、準備材料

2、香料全部放入袋裡面紮好洗淨備用，羊腿用冷水泡半個小時左右後洗淨備用。

3、鍋中倒入多一點的清水放入羊腿焯水，加生姜和大蔥大火煮開，

4、撇去浮出水面泡沫，再開着鍋蓋燒2-3分鐘

5、用筷子夾出羊腿肉放盤中備用、（不要用冷水沖洗）

6、鍋中倒入适量油爆香生姜和大蔥

7、倒入羊腿肉翻炒幾下

8、一次性加入熱開水，熱開水要淹沒羊腿肉。放準備好的香料包、紅棗和生姜，大火燒開後轉小火炖。這個時候（我喜歡把羊腿倒入砂鍋中焖煮）

9、大概炖一個半小時左右倒入老抽上色、生抽提鮮和一點點鹽

10、再次蓋上鍋蓋焖煮半個小時左右

11、這個時候湯汁也濃稠、羊腿也酥爛入味

12、再将青蒜和大蔥放入鍋中

13、翻炒一下開蓋燒2-3分鐘即可

14、最後将青蒜的葉子放入鍋中

15、翻炒均勻即可裝盤

16、一道醬紅鮮香、不膩不膻，外酥裡嫩、肉質鮮美的紅燒羊腿就這樣愉快完成✅……

17、你要不要來一口77

18、這麼誘人的羊腿，你要不要動手做起來，讓這個冬日不那麼寒冷。

小貼士

羊腿焯水撈出後可以用開水沖洗一下，也不要用冷水沖洗。我家燒肉不喜歡用糖或者冰糖，所以我用紅棗，你要是喜歡糖也可以用冰糖燒。

羊腿的營養功效

1.溫補脾胃：用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2.溫補肝腎：用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。

3.補血溫經：用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。

4.保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，适合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

5.補肝明目：羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療産後貧血、肺結核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

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