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在家如何蒸饅頭又松又軟
在家如何蒸饅頭又松又軟
更新时间:2025-08-05 05:49:08

哈喽,大家好啊,我是你們的好朋友——綠江味道。作為東北人,對面食喜愛的程度,是南方人無法理解的,我們可以一天三頓都吃面食,一頓不吃面食,好像是沒吃飽飯一樣 ,就算吃飽了,手裡還會拿半拉饅頭,咬上幾口,不然總覺得少了點什麼,不僅愛吃面食,綠江味道還愛做面食。我做的饅頭可是相當好的,蓬松喧軟有嚼勁,今天我就把我做饅頭的訣竅分享給我親愛的小夥伴們,保證你們一次成功。下面看看我的訣竅是什麼吧!

在家如何蒸饅頭又松又軟(教你在家蒸饅頭的3個訣竅)1

首先準備普通面粉600克,酵母5克,白糖5克,溫水350毫升, 食用堿1克。家裡有南瓜的也可以準備半個南瓜。

在家如何蒸饅頭又松又軟(教你在家蒸饅頭的3個訣竅)2

第一步,把普通面粉倒入容器裡,有南瓜的話把南瓜蒸熟趁熱壓成泥,放在面粉裡,加入酵母,白糖,促進酵母發酵 ,先倒入溫水,把酵母化開,再分次倒入溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪成大朵的棉絮狀,下手揉面,揉成光滑且偏硬一點的面團(一定要偏硬一點,這是我做好饅頭的第一個訣竅),蓋上蓋子放在溫暖的地方,饧發至兩倍大。

在家如何蒸饅頭又松又軟(教你在家蒸饅頭的3個訣竅)3

第二步,面闆上撒一層幹面粉,幹面粉裡再放入一克食用堿(這是做好饅頭的第二個訣竅),食用堿一定要揉碎,不要有小顆粒,饧發好的面有很多氣孔,倒在幹面粉上,揉揉排排氣,多揉一會,把食用堿充分的揉在面團裡,這樣蒸出來的饅頭沒有酵母的味道, 還特别香。

在家如何蒸饅頭又松又軟(教你在家蒸饅頭的3個訣竅)4

第三步,揉好的面團,整理成長條,用手揪成一樣大小的面劑子,把每個面劑子再揉一揉,由外向内整理一下,揉圓。

在家如何蒸饅頭又松又軟(教你在家蒸饅頭的3個訣竅)5

第四步,饅頭做好後,蒸鍋裡加入四十度左右的溫水,鍋簾上鋪一層吸油紙,防粘,把做好的饅頭依次擺好,每個饅頭之間留有一定的空隙,蓋上蓋子,進行二次饧發(這是第三個訣竅),饧發十分鐘後,饅頭明顯增大,大火蒸三十分鐘,再焖五分鐘,打開蓋子,饅頭的香味撲鼻而來。

在家如何蒸饅頭又松又軟(教你在家蒸饅頭的3個訣竅)6

看看我做的饅頭,用手按一下,快速回彈,蓬松喧軟,掰開以後咬一口,特别香甜有嚼勁。

在家如何蒸饅頭又松又軟(教你在家蒸饅頭的3個訣竅)7

總結一下我做饅頭成功的訣竅:1,面要和的偏硬一點,這樣蒸出的饅頭,不易塌陷;2,揉面的時候放一克食用堿,這樣蒸出的饅頭沒有酵母味道,并且特别香;3,一定要進行二次饧發,不要嫌浪費時間,就節省了這步,這步很關鍵。這三個訣竅你們記住了嗎?隻要你們掌握這三個訣竅,保證一次成功,做出來的饅頭和我做的一樣好吃,感興趣的小夥伴趕緊試試吧。

在家如何蒸饅頭又松又軟(教你在家蒸饅頭的3個訣竅)8

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