一提到酸菜，就知道這是道經典的東北菜，東北的冬天就離不開酸菜，家家戶戶也都會自家積酸菜。小小的酸菜可不能小觑，它酸香開胃，與肉類搭配相輔相成，給肉解膩，肉味也會讓酸菜更香！
By 熊貓半糖
用料
- 排骨 500克
- 酸菜 500克
- 蔥 半根
- 姜片 2片
- 蒜 2瓣
- 八角 2個
- 花椒 10粒
- 香葉 2片
- 東古一品鮮醬油 2勺
- 鹽 5克
- 糖 5克
- 粉絲 1把
- 胡椒粉 1勺
- 香油 1勺
- 香菜 1根
做法步驟
1、排骨切成小塊，用冷水泡去血沫後冷水下鍋煮開去血沫；
2、撈出焯好水的排骨洗淨備用；
3、酸菜切絲後，過水反複投洗，最後攥幹水分備用；
4、鍋中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒幹水分盛出；
5、另起鍋，倒入适量的食用油，放入蔥段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2個、香葉2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
6、加入東古一品鮮醬油2勺；
7、添水至沒過排骨，加鹽5克、糖5克，攪拌均勻；
8、蓋好鍋蓋，中火炖50分鐘；
9、放入酸菜和泡好的粉絲，再炖15分鐘，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
10、出鍋裝盤；
小貼士
半糖有話說～ 1、第一步排骨用冷水浸泡很重要，這一步就可以去掉多餘的血沫； 2、酸菜會鹹，要反複投洗去鹹味； 3、炒幹酸菜的水分是為了後面吸入排骨的湯汁，味道更好；
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