進入四月，萬物複蘇，田間地頭，綠樹紅花。周末假日，我們一家人和朋友去到郊區踏青、賞花，田野裡的空氣真是新鮮，散播着一陣陣的油菜花的香味。果園裡的桃花粉，梨花白，鳥兒也歡快地蹦來跳去，這樣的春景真是讓人陶醉。每年的春天我們一家都會帶上孩子和朋友們一起來“找春天”，田間的野菜真是多，到處都有各種叫得上名的和叫不上名的野菜，每次我們都不會空手而歸，荠菜、馬蘭頭、蕨菜……采摘回去做上清新的美食還能随便給窮民伯伯鋤個草。今天摘的野菜比較多，我炒了這樣菜，清爽好吃，它就是觀音菜。觀音菜，它的葉片外型和蘭花非常相似，因為背面是紅色的，又叫做紅背菜，紫背菜。口感特殊，入口先覺有韭菜味，再咀嚼可以感受到大蒜，大蔥的味道，它能夠清熱涼血，養氣補血，因此大人孩子都可以食用。觀音菜屬于藥膳同食的植物，既可入藥，又能很好保健，田間摘回來的這野菜，不要錢，簡單一炒，清新爽口，太好吃了，下面就讓我們做起來吧。
By 愛糖果
用料
- 觀音菜 300克
- 大蒜 5瓣
- 鹽 3克
- 雞精 3克
做法步驟
1、觀音菜摘去老枝，用指甲掐一下，掐起來費勁的就是老枝撅去不要。觀音菜是野菜，生長在戶外，灰塵顆粒較多，清洗時先沖洗兩遍，再放水漂洗。
2、清洗幹淨的觀音菜，瀝淨水份，切成約7-8厘米左右的小段。
3、倒入大蒜顆粒，大火煸香。
4、鍋内倒入适量食用油。
5、倒入大蒜顆粒，大火煸香。
6、将觀音菜倒入油鍋中，大火翻炒。
7、炒至觀音菜變色，加入鹽和雞精。
8、繼續大火翻炒一分鐘，關火，裝盤。
9、蒜香濃郁，清新爽口，這道炒菜在我們家非常愛歡迎。
10、來一筷吧！
小貼士
食用的觀音菜都是采摘的比較嫩的部分，因此隻适合大火快炒，這樣炒出的觀音菜才會清新爽口。
觀音菜的營養功效
1.具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。
2.紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效，在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是産後婦女食用的主要蔬菜之一。
3.紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。
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