工藝 ：蒸
口味 ：海鮮
難度 ：簡單
時間 ：10分鐘
食材 ：鲈魚
輔料 ：鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、蔥、花生油
鲈魚對于吃貨來說一點都不陌生，因為鲈魚的營養豐富，所以在很多地方做月子的女人都會吃鲈魚，而且鲈魚的做法也非常多，比如做月子的女人鲈魚基本可以拿來煲鲈魚燙，但寶寶最愛的是清蒸鲈魚，把火候控制好，清蒸出來的鲈魚就非常的鮮嫩，在潑點蒸魚豉油，撒點小蔥，往上面熱油一澆，那味道相信各位應該很熟悉吧！最主要的是做法簡單，食材少，即使你是個從沒下過廚的吃貨也沒關系，跟着這個做法來，保證能有非常美味的清蒸魚，這個做法适合所有的清蒸魚烹饪，小冷的清蒸黃花魚的做法大概也是這樣做的。
清蒸鲈魚的做法原料：新鮮鲈魚一頭，大概500到750克左右；
輔料：鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、小蔥、花生油；
清蒸鲈魚步驟：
食材
1、買鲈魚的時候記得叫賣魚的把鲈魚殺好，然後拿回來沖洗幹淨即可，順便把小蔥切段，蔥白和蔥綠分開，生姜也切成絲備用；
腌鲈魚
2、為了能更入味，在魚身上用刀輕輕的刮幾個口，然後在碗裡加入适量黃酒和鹽巴，攪拌至鹽巴融化，把魚放進去用黃酒均勻的塗抹，同時可以把蔥白和姜絲放入魚的肚子裡，做好之後鲈魚放那腌制10幾分鐘；
蒸鲈魚
3、腌好之後就可以開始蒸魚了，蒸魚的時候要先把鍋裡的水燒開，然後把鲈魚放進去大火清蒸個6-8分鐘既可，如果魚比較大頭可多蒸1至2分鐘，所以一定要掌握好這個火候是蒸出來的魚肉鮮嫩的關鍵；
蒸好的鲈魚
4、鲈魚蒸好之後起鍋，把碗裡蒸魚流下來的汁要倒掉，不然會很腥，然後把切好的蔥段和生姜絲擺在魚面上；
燒油
5、把鍋裡的水倒掉，燒熱，等鍋裡水份幹了，倒入适量的花生油，把油加熱到冒煙為止；
清蒸鲈魚
6、此時把滾燙的油均勻的潑到蔥、生姜和魚身上，然後用蒸魚豉油均勻的淋在魚身上，清蒸鲈魚就大功告成了。
清蒸鲈魚的技巧1、很多人會問，為什麼不用放其他調味料，首先魚已經用鹽巴腌過，而且蒸魚豉油也是鹹的，所以不需要放鹽巴或者醬油；
2、為什麼我在外面吃的清蒸鲈魚都是有點甜味，而且很多人都放糖，你這做法為什麼不放糖呢？沒有糖不是就就不好吃了嗎？其實蒸魚豉油本身就是帶甜的，如果在放糖就太甜了，這是不推薦的做法，一般對蒸魚豉油不夠了解才會加糖的。
3、鲈魚可腌，可不腌，腌下比較入味，但是對于喜歡吃海鮮的朋友可以不要腌，味道更鮮美。
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