發面有的人覺得他很複雜。其實大家隻要跟着我學就可以。
如果把面發成這樣，無論是包包子還是蒸饅頭，真的是想失敗都難，其實想要把面發好真的很簡單，今天我就來給大家講一下，我們以一斤面粉為例，加入白糖十克，加入白糖可以促進酵母發酵，使面發的更加快速。
酵母我們一定要選擇這種耐高糖酵母，這種耐糕糖酵母除了蒸包子，蒸饅頭以外，還可以用來炸麻花，做面包以及做蛋糕。
麻花面包和蛋糕他們都有一個共同的特點，就是制作過程中要放大量的糖，如果我們使用普通酵母的話，就發不起來或者發不好，使用耐高糖酵母就不會受到這個限制，一斤面粉正好放一小包這個幹酵母，再倒入280克溫水，用筷子先攪拌成面絮狀，再用手把它揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒發20分鐘，20分鐘以後面就發好了，面團發到這種程度無。無論你是蒸包子還是蒸饅頭，想失敗都難。
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