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小白菜末雞蛋做法
小白菜末雞蛋做法
更新时间:2025-08-30 16:10:44

在北京的南六環住最好的就是有小時候的露天早市,菜、水果都是放在地攤上的那種,可以和攤主讨價還價,挑選自己喜歡的蔬菜。疫情期間,菜市場還沒有開,也隻能去超市買點蔬菜,來得晚了葉菜類的青菜隻有小白菜了。

小白菜末雞蛋做法(小白菜炒雞蛋最簡單做法)1

小白菜是我最不喜歡的蔬菜之一,這菜太素了。在家老爸吃小白菜疙瘩湯的時候,基本都不吃,自己找點泡面之類的更喜歡。不知道大家怎麼吃小白菜?小白菜怎麼做好吃?

小白菜末雞蛋做法(小白菜炒雞蛋最簡單做法)2

在今日頭條搜索了一下,看到小白菜炖豆腐、小白菜湯、小白菜粉絲、小白菜炖土豆、小白菜餃子、小白菜丸子、小白菜卷肉,天啊!不是太就是太麻煩。

小白菜炒雞蛋,大家吃過嗎?

小白菜,首先小白菜不是大白菜沒長大,就是小白菜,長大了就是大白菜。小白菜又稱為白菜秧、油白菜、青菜等,為十字花科一年生或兩年生草本植物。葉柄白或綠色,故分為白梗白菜、青梗白菜。按供應期又分為秋冬白菜、春白菜、夏白菜三種。

小白菜末雞蛋做法(小白菜炒雞蛋最簡單做法)3

小白菜纖維少,質地柔嫩,味清香。烹饪中用于炒、拌、煮等,或作餡心。筵席上多取其嫩心,如雞蒙菜心、海米菜心;并常作為白汁或鮮味菜肴的配料。此外,也可幹制、酸制、腌制。

小白菜末雞蛋做法(小白菜炒雞蛋最簡單做法)4

小白菜曆史很悠久,早在後漢時期文獻中記載的"菘"、"鮮菜"就是本尊了。千年的栽培曆史,葉色黑綠,莖葉肥嫩甜美,且營養豐富。含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵、鎂等營養物質。維生素C和鈣的含量特高。可炒食、煮湯,均别有風味,不失為綠葉菜中的上品。是著名的春節吉祥蔬菜,一般與馬蹄等同炒,白綠相間,色香味俱佳。

小白菜末雞蛋做法(小白菜炒雞蛋最簡單做法)5

傳統中醫認為:小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維和鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。通腸利胃,促進腸管蠕動,保持大便通暢。小白菜吃法較多,可清炒、煮湯等,用菜心與香菇、蘑菇、合炒,美稱"植物四寶"。用小白菜做湯食用,既解渴又有利于減肥。

小白菜末雞蛋做法(小白菜炒雞蛋最簡單做法)6

小白菜炒雞蛋做法

第一步:小白菜切去根,清洗幹淨,切成5厘米的段。鍋上火倒入清水,加點食鹽,食用油燒開倒入小白菜焯水,30秒,撈起。過涼水,用手把水擠半幹。

小白菜末雞蛋做法(小白菜炒雞蛋最簡單做法)7

Tips小貼士:

小白菜汆水時加點鹽,可以起到增加底味,加油和鹽還有保持色澤的作用。汆水還可以去掉小白菜裡的草酸。

小白菜末雞蛋做法(小白菜炒雞蛋最簡單做法)8

第二步:雞蛋磕入碗裡,打散、加點鹽。鍋上火倒入色拉油30克,燒7成熱關火,倒入雞蛋,雞蛋凝固盛入打雞蛋的碗裡。

小白菜末雞蛋做法(小白菜炒雞蛋最簡單做法)9

第三步:鍋内留底油,爆香大蒜末,倒入小白菜、雞蛋,撒鹽、黃酒、生抽煸炒一下出鍋裝盤。

小白菜末雞蛋做法(小白菜炒雞蛋最簡單做法)10

吃過了小白菜炒雞蛋,小白菜翠綠、雞蛋金黃、蒜香濃郁。以後再也不吃了,太難吃了,就是一個字"素"。

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