鹽水毛豆是常見一道休閑小零食，喝酒小菜，飯桌小食。看着挺簡單的一道小菜，但是能把顔色做漂亮又好吃，也是個小小的技術活呢！
聽來的第一種方法是：要想綠油油的，必須水開下毛豆，煮幾分鐘撈起沖涼，用涼水泡着，加一大把鹽。泡一個小時左右，或浸入冷櫃冰鎮1至3個小時。這樣味道才好，而且顔色也好，煮豆隻能煮3至5分鐘就行了。因為開鍋煮時間久了也會變黃的！
第二種方法正好相反，先把生毛豆腌一個上午，花椒八角蔥姜統統放進去，腌入味了放鍋裡煮七八分鐘撈出來過涼水，然後再用煮毛豆的水繼續煮花生，花生可以多煮會，也可以泡在湯裡。
來！還是分享分享簡單步驟的做法吧！毛豆剪掉毛豆的兩個尖角（為了入味），之前煮過但沒有剪，所以吃起來都沒有味道。用水搓洗毛豆，把表皮的泥巴清洗幹淨，
準備好材料：大蒜，大料，桂皮，八角，辣椒香葉，草果
鍋中放冷水，除毛豆外放入全部的材料，坐等大火煮開
放入洗淨的毛豆，再次等待大火燒開後，加入鹽，轉小火煮五分鐘關火
煮好的毛豆連湯浸泡1小時（冷藏或時間越長風味更好哦）
煮毛豆不需要蓋鍋蓋，不然會變黃；毛豆煮熟即可，不需要煮爛；調料可以根據自己的喜好進行調整。總之，不能用冷水煮，因為用冷水煮不黃才怪。親們，你是大廚麼？你們是如何把毛豆煮的漂亮又入味的？
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