韭菜炒河蝦的做法?食材：小河蝦250克，韭菜100克，紅柿子椒1個，植物油、料酒、生姜、花椒、精鹽、味精各适量，我來為大家科普一下關于韭菜炒河蝦的做法?以下内容希望對你有幫助!
韭菜炒河蝦的做法
食材：小河蝦250克，韭菜100克，紅柿子椒1個，植物油、料酒、生姜、花椒、精鹽、味精各适量。
将河蝦洗淨後，盛入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，适量清水，浸泡10分鐘左右，沖水瀝幹。
韭菜擇洗幹淨後，切段；生姜洗淨切絲；紅柿子椒洗淨切絲，備用。
鍋中倒入油，丢入幾粒花椒，油熱六成後，将瀝幹水的蝦倒入油鍋中，炸至蝦身變紅即可關火，撈出瀝油，取蝦備用。
将瀝出的适量蝦油倒入炒鍋中，油熱後下入紅椒絲、生姜絲爆香，然後下入韭菜，翻炒1分鐘左右；倒入炸過的蝦，加入适量精鹽，翻炒均勻烹入少許料酒，繼續炒至進味，加入味精調味即可。
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